查看完整版本: 麻辣水煮鱼的制作材料：

麻辣水煮鱼的制作材料：

麻辣水煮鱼的制作材料：
'xY2eb-f9NK(d!M k 主料：草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒T*v4PO1J"w-vT9|+l
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623373135795.jpg[/img]
n8bL Tu6e_N5Y5T+dM 教您麻辣水煮鱼怎么做，如何做麻辣水煮鱼才好吃yG/} M2s.L
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
)P-@X:o2Kxc7maI [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623313914450.jpg[/img]b u(i(M H+M@
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好e$Y:yen|
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623323127966.jpg[/img]
G)mWpt5l!g8p 3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下@DDkfJ
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623325691527.jpg[/img]'{d*a)t1|x
4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架cPz@+]~2gQ C7I
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）MHI]6~)w*o
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623342241551.jpg[/img]
Z9E5b2~,y{7K4e 5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底lu8T r7q)}k)mP*M
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images20067262335644976.jpg[/img]`Tj9AxK
G(a6S
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
i`;X/t$EG6_ [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623355126626.jpg[/img]
"T:wp*vGWL 7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开By-CW*h!O
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623361955182.jpg[/img]
qjf]$t&P cqV 8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
I6a.bLbG6Nu;R
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623365285566.jpg[/img]
qg#H!h2a t&d,sx,|g 9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。
{G*B%KTIk^;{.JT [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200672623373135795.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主厉害！一向都是在外面吃，自己做起来，味道不一定好不说，关键是很麻烦

看起来很好吃的样子，但是每当吃完辣的菜以后WC比较难受

看着盆子上面满满的漂着一层辣椒，口水就不由自主的流了下来，真是爽啊

好像超级辣也是超级好吃的样子！回家照单操作！谢谢楼主分享！

我感觉花椒和辣椒过油的火候最难掌握了，所以还是不试验了