chengxinzhi 2009-8-28 13:10
牛肉粒粒香
主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）
}&N)L gQ+B
3S X:t4Yc \
配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
!h(x9EJ ?9Qf
j3H"`
|2o [$j2O&I `
第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然
QT-T&PtRb,m
要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱D[ bN#f-T Ztm
[img]http://img01.xoyo.com/p/web/20090824174a925b6721256.jpg[/img]
Wp8q,K
B+s7n
[img]http://img01.xoyo.com/p/web/20090824174a925b680855a.jpg[/img]
*N8R!a(YP [t$hn bH5e
第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上
6@pr1\3r8v(URw'c
gU.QA^v)A
[img]http://img01.xoyo.com/p/web/20090824174a925cf762e5c.jpg[/img]^
m/r d^fG W#z-\
第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入
t'?8Q6rH2q
~
牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。/m%~xN)E7@|*O
备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了^0l7k_)H;l&C/B2c
乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水
bJ n\5@ Abt
&w0d&l;f o6z-u4]
第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中
/?\i Dzf;x8LzX
备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开8r ` }7K3i{T
;M9G[O_ jz?a
[img]http://att03.bbs.xoyo.com/attachments/2009/08/24/20090824_0630779469e178111004VWngdbzDPF29.jpg[/img][
e_o 2009-8-28 13:22
感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.:excellence
在线客服(1)