查看完整版本: 风味酥

风味酥

您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现

Yz
{(lT L l$x;p
7Gt]nDw~r2iF7| &{S*k)T`_#j C9w
._.]/s7` @G5Sj

(pE;_T"[ ] 主料：白面
XVpIn6L.r8X 6A.ZV2OtpF
辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻
dSd'Dm;b LnDD
fZM[4gh 制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用,Ky%L3\d
Ce

X r L6W\6S[          2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用J.In(c$GJ'U l6k

p.X*jd"P1v          3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。
j-H4F/OSJ'Xa
K 9L1Nb#h]V
         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟*gb9L"s?@.ET^

U#g#a8s{o Dk1jf'jI(sK%W~

+Bir4a"j W%FW F 关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥 I8F0}F_F&Q7SK
pw#N'~$l,q:A5G.`(LjT
       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥
IU ~%P:eJJJ U$f`1qc
       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可
1z|+|;T q)seu3A'`_Z 3u{1|/]jR1`
       4 用电饼铛烙效果更好
4cg[$d'v0py n(}#Jyh
       5 大厨提示：将封口处朝下先烙
,[cVH'p{J0?3RM 'Nd%H
M8F+j
       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右