btta 2006-10-8 11:33
[转贴]芽菜扣肉
芽菜扣肉 ~ bA0\ Q$F
J
b%L%D4r#rZ0tU4D
原料：
N1h){/l$F}f-d
五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。:A E4c wUzK
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834137.jpg[/img]#n5\Y7x/s1k y
做法：2^*|9nZT6z9k:g gx'iv
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。A wJ
S'_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834895.jpg[/img],F q"I6C+ZT
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
q R?;i)T7f8~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834631.jpg[/img]o S-nh V
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
A*R WOP
R-EQ un8{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834739.jpg[/img]
h#Xz6H:sg V
%g~0c M/n,i8B1k
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。 fgx7V Tr3g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834747.jpg[/img]
r {T$U:l)Rwn
5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！([wF;_
]j\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200610/20061006163834144.jpg[/img]
亚历山大 2006-10-14 15:17
对于爱吃肉的人来说，这是美味。这菜最好配馒头，外加清汤，值得回味。支持楼主！
我爱恐龙蛋 2006-10-20 00:16
我老家也是宜宾的, ^^v0n{
芽菜的味道的确很
Q&}C
~)p @(g'` ^ [N
美,如果加上肉的话
9~&sk? ~&_
那就更鲜美了!家里!E:uu_|s2F \
还有一些芽菜,做来pCDJ(r5Az
看看!支持楼主
在线客服(1)