查看完整版本: 四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁[8P]

四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁[8P]

[align=center][color=RoyalBlue][size=3][b]材料：
@ KN5~w+oh!p` 花生米......200克
Ybo7a
W3I3T 黄瓜......半根C1VM4N$ju`*D8tdR@
/{5P;\1]'ZB-t"Y"m
洋葱......一小块
Hiu2tXHUADY 香葱......1根
S;YIn^ 香菜......1根
g cAJ"k;K;E 3D.^7U;KB+E8P
调料：
rR-nV!I
老陈醋......2汤匙（30ml）
h(w"H5I vY
tD+m9K8N 生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
Q x v'q!P!Z.XOq?
@| 绵白糖......1茶匙（5g）
u-S&I'M1B.eul 盐......1茶匙（5g）
+d~F,C H"TM&@ 色拉油......少许9e*Up?C,K8j~
[IMG]http://i38.tinypic.com/whlctk.jpg[/IMG] J$MmP/M"d.uT$@
uM{&s0o4|9d9D3nw6]
做法：J0~-\]
bn+w

$Q;a;d6LW
~*|ixA 1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。CO#iv[,l+p
!tjNEPz3s;b1Z
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
?0X
LhX{`
!b[_6S%mK8? 3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。 R
p b.u at \
[IMG]http://i38.tinypic.com/dh7b08.jpg[/IMG]e-P{Q_![m

o.kz"nCm%@ 4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。cV7v~br-@mC
];G)H$B^:_WW K
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
)~.[z2{~)A/X._ [IMG]http://i33.tinypic.com/2ef88wi.jpg[/IMG]I[PhEAVkg

$QzgL.hihy 6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~@1fe+jl~
[IMG]http://i35.tinypic.com/25ge4b5.jpg[/IMG]-a1|`3J XK9e
I#wj)U;xFzF(^+U-eny
[color=Red]炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。 }2PLv j6^p!m-m

DJ/](I.^f
fl 正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。[/color]
,J6Q/H$p7[8D
t.A
2M6p*C;m
^ wQ;` [IMG]http://i34.tinypic.com/2n8tnns.jpg[/IMG]/^lLw$@J0qmm

$W]Du,q"IU9N,^ [IMG]http://i33.tinypic.com/mhu05g.jpg[/IMG]
HC
M[
`S#s+g Py+fq q;G`;[e
[IMG]http://i35.tinypic.com/148kpxv.jpg[/IMG]9{ij'eB&O9v9Xi
!P2w3g Raf2i
[IMG]http://i35.tinypic.com/r2992r.jpg[/IMG]
6d D0y [5s-y g,oqD4b6^y
Kb0Cy(t R]X
[/b][/size][/color][/align]

炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
8e)UmW.l!D"I
xA;R 另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？

这醋花生就是去饭店时冷盘里的那种吧 原来是这样做的:excellence

虽然不喜欢醋味，可花生看上去挺好吃的，有空自己弄个试试

这个好吃，我早想知道怎么做。你这个人不错啊

小时喜欢吃炸的花生，不知为什么到了现在反而对煮（放：盐，八角、桂皮）的花生情有独钟了，不过，还是谢谢楼主，有机会的话，还是要做来尝一下的。

不错。不过用水煮的花生好吃些吧，或者卤过的。

原来炸花生都有这么多道道，我说怎么我每次都是炸黑了呢，原来原因在这里。

楼主的下酒菜真的是很不错呀,看着就好想喝酒呢,色香味俱全呀

花生米还是油炸出来的好吃点。趁着热放点盐，很好吃，尤其是就酒

醋可以增加花生的味道和脆度真的是很好的选择哈。

听说有的人家考 新媳妇就是用炒花生米的
&w+H9EIa`3WUy 烤的就是冷油炒花生 而不是烧热辣再炒