查看完整版本: 江东鲈鱼炖姜丝

江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
9t3Bc7kz+YF9xtn 5k)i7m$b{-A^%c H
主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。O%fG \:rH
配料：水发香菇25克，姜丝15克。G J!AT T+c,lr0K3n
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 `iUJg"C
vW

w#E.g t)v 【制作过程】MkA:o5{u
[Gjd'{E
（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
CIh@+r 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
G0Cn)X8r9M （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500~"Xt:@ U&H2DB&@
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
0p
vg3WG0d fY7qkW
【工艺关键】
J$V-a$E"O I
J -M/K'ghDKk5Tv
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。"Fw/k!~q D}U
)OH X0vb UF
[img]http://www.ggcode.com/pic/200806/2008062009481134.jpg[/img]

图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧