查看完整版本: 龙卷虾

龙卷虾

曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。
l0_a N vF7VB
+gi-]o*O"ao [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
|.k6K*cii9G ?c:m3N
pi(i8VT
;BUe"[5|f`'}1D
准备时间 40分钟
g*l_G0y7C+H!N7I 烘烤时间： 20分钟[:X"K En B~.V
量： 16个 4BWk}.ZeA

H&R&K"u&Z?.~ [b]材料：[/b]
Z9~)N6^%I 虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干
CVe q&z.j 面粉(all purpose flour) 1/4杯
k$Y#w D_0g(l$Rb!{L 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
3K1tjjM*\6D^ 牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化-k[.Ig5Uo&j2Ex

Y
a5j]N [b]腌料：[/b]tp^5B-w
盐 1/4小匙
%r6U1q0L%\E~K 白胡椒粉 (pepper) 少许?!S?1s6yWG
料酒 60ml-ji/L
r1l0n/u{ltz

i+fp[@ [b]面糊料：[/b]
K3x.s;\)o
Y*[ 面粉 (all purpose flour) 半杯
U{
i/\x$Q6f5LH:Q 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
{ e.cv3A;b{i 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
j:^uv:M*adM 盐 (salt) 少许*b4gm'tn)s9ZD
水 (water) 100ml
g`F(HNX 油 (cooking oil) 2大匙
1f@*wA0|
ncq 把以上材料混合后调匀成粉浆
zG:B s^ p
4T#@8Cs|9A{
AB [b]蘸酱：[/b]#O!`,an2fQ rcV
番茄酱 (ketch-up) 100mlCw0NG^Pvjlj
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
.Bg#N0F6Q*\k}-k 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙)t+axl!eGEe8F7V
香菜 (coriander) 1小匙，切碎0C}N(k1q^X
a_q$}!Cn
[b]做法：[/b]U)EG v^
ID
1) 烤箱预热350F；jB?8y.\*x1N
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；
,S4P\ufYE)b3}b 3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；
ifTDX3J'VL 4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；
9hO|P0d6N.O8`l 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
!v9?Ka0L0Z H nw$q 6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。AZ?+ElLyQ:n
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]g9n*sU$B

:di1T2y,Mnt:j$C
,Z{#V6_f9n [b]贴士：[/b]
jR2@ lJ0vty a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；5Wtu%d&lx-wnwh'm
b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
PB f@;\ c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；3w?_d.Da~9w
d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；
xOA6U-J e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。x$s6^+c'JaEA

X {^$fWI*|7dsJ5e*q [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]

感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。

看着就有食欲，哪天试一试，不知道会出现什么效果

这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。

看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你