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推荐一道有营养的家常菜——溜肝尖儿[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b]这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了。:?$Ts&^|hi
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原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml?V"MvV'P
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做法：
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P`%KO5Pl*U$KV!gG,~,Z 1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；~h'W$f @+[bg
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T]'PqQ4^;x 2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
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3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
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fm"fG)@ w&E'@ 4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色； J }#W,}$xKuP
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~3u 5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。/}^-w pi9r;_
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[color=Blue]贴士：
+_;B z&o*sqCYg.J 在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
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z 葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。[/color]
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很不错的东西，感谢楼主分享做法，谢谢了。

楼主的动手能力不错，可惜变成炒肝尖了
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不是溜了，溜菜会有少量的汤汁

任何一款菜做好了都是好吃的,问题的关键是在用心,不知道大家有没有这样的感觉.同一个人不同时间做的同一个菜味道都不一样.

熘肝尖儿好像没吃过，不过吃猪肝还是吃惯冷的，直接买回来就吃，味道也很好
$uc m'v)R Io 实在懒得做了，做凉菜我觉得更好些，有木耳等材料，还可以去做别的菜
!F[.Q(drb 但还是谢谢LZ推荐的这道菜

溜肝尖不太好做，一不小心就会把肝尖炒老。回头我也照着这个做法试着做一次

哎呀，太美了，一定要肝尖，其它位置肯定没这个香`看着就馋

颜色搭配的不错，及营养又美观，觉得肝尖儿有点干

很好的一道菜，有了这个方法什么时候我自己也去作下

肝脏含有丰富的铁和钙，适量食用对小孩子很好的，我家宝宝小时候定期喂肝泥的

熘肝尖怎么能不勾芡呢？_]u4}4U2T-u
还有为什么照片里这么多煮毛豆？好怪的配菜。

口味不错，顶一下辣椒是不是放少了看着我都能感觉到香味

我喜欢吃猪肝，很和我的胃口`有时间要做了`看起来不错

猪肝，不怎么喜欢吃，有点怪味，持支下吧！

猪肝爆炒从来就不敢吃，实在是不太卫生。一般都是吃卤猪肝的

小时候猪肝吃多了现在想想都恶心,不过看了楼主的做法有想尝一下了

喜欢吃猪肝，呵呵，肯定是大补啊，就是感觉有时候太脏了啊

自己动手的时候总是把肝尖炒老了，今天又跟楼主学了招，谢谢

颜色鲜美,并且营养搭配很好
ShDIdX!W 就是每次肝尖做不好了有点苦和涩

色彩好丰富，但肝脏胆固醇较高，建议每周只吃一次！