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干锅娃娃菜

[b]材料：[/b]
E$hv3qQSu"x 五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片
G_'xv4pC a [b]焯白菜调料：[/b]
'gsT/I @e 沙拉油2小匙、盐1/2小匙
2u D k7wb? [b]炒菜调味料：[/b]5a.]?g~K8K
红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙 Xq7h.p"Z R t:[cPSmu
[b]准备工作[/b]： Iv$d4q4jZE h2L
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
G$`E K.J&R9Y [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/dc3fc532f745623e9dde9a3708c6ff0d.jpg[/img]`^t7nj'~YM
[b]制作方法[/b]：
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r;_;l7r&K 1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
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g1@2a;m qQd-u 2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。)~-Y`?7h-\
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3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。;a)P/J9^6A(TG,w!o
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
lxy2hO&q 5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
;qy*{? }!v_,v2B3F 6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。9e q9I5}4xjV7y
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
-}I&J @%eYCg%O1Z 8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
o5?-Ok5o5Cd 9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
aP8bM-iHWCc 10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
[e9IyD@ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/05b3196ed82410725b486817d23ff319.jpg[/img]s6yGGi5{C
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%Lku'_o;ymam&_$U [b]制作心得：[/b] J2YUs$tX:V4|g(F/C
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。@*eb C#x3W5iy
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。AG5qJ
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3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
O;v+H*`8P T.GN [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/322df5b132dafa13e82ecfae33c161c0.jpg[/img]

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虽然食材很普通但是这样的做法看得还是十分的食欲的嘛！

好菜啊，机方便又有营养，而且食材比较便宜。

这道菜很早之前都有了我都吃了2年了希望楼主能发点新菜的做法

不错哈，平时下饭这道菜相当得好，很适合喜欢吃辣味的朋友

如果没有娃娃菜，可以用白菜的内部心。吃起来味道差不多，况且娃娃菜在超市里面也很贵的。

这个菜这样处理的话，味道就更加的入味了，又很香，可以改一下这样的做法了，很好

能把娃娃菜吃出如此滋味是挺不错的，值得试试。

我倒觉得你这做法像是回锅肉，连出锅照片看起来也差不多，丢点豆瓣就是了

娃娃菜就是小棵的白菜吧。
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V 白菜能做成这样，不错！

有食欲呀娃娃菜这么做一定的很好吃，谢谢谢楼主

我都流口水了，这种荤素搭配很好，营养大大的，要做做看。

这个菜我喜欢，不过平时我经常做的是回锅肉，下次按照你这个方法做下

我觉得干锅娃娃菜既简单又好吃，尤其是用来下饭最适合不过，但是楼主提供的做法好像调味不太够啊，缺少色香味中色这一层啊