puyol 2009-12-22 11:49
酸辣汤
材料：([ p)P q8Y
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豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
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调料：K
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高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。/k'V1cH9{
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做法：
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1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。&U9c!un|`
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2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。6dT%G3a:g#~ h
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3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
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4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
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[color=Red]原创部分：T"_w `(P.a6]4h%PY
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懒人的改进心得：[/color]BX F C`V |
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看到这道菜谱后，我经过实践，发现了一些简化改进方法，以适应单身懒汉的生活：
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1. 冬笋丝，香菇丝，木耳丝可以省去，这些东西不是在所有超市里都可以买到的（特别是国外）。 H%M/d%j.PE:}n t
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2. 水淀粉勾芡？ 这不是必须的。这样做可以增加粘稠的口感，但是鸡蛋也能起到一样的效果。 bzn[-E9bV
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3. 在最后，不妨加入一些生菜。单身懒汉的食谱是很缺乏菜叶的。
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4. 最好不要放酱油。
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5. 归结到最后，不能缺少的原料是：醋，胡椒粉，盐，香油。 这些配料提供了酸辣的味道，其他的材料可以自由搭配
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[[i] 本帖最后由 puyol 于 2009-12-22 21:59 编辑 [/i]]
coco2907 2009-12-22 14:11
怎么这个汤看起来比较容易做的样子哦，可是，我自己做好像味道不好呢，楼主要多多发帖教导
66172259 2009-12-24 03:26
酸辣汤算很稠的一种汤菜了，个人比较喜欢。
jshglt8 2009-12-24 09:47
谢谢楼主的这道汤了，这道汤做起来也不难，菜也好买。
aizhiran 2009-12-25 18:16
怎么样才能做出真正的酸辣汤呢？我记得小时候喝过一个叫什么“三狠汤”够算够辣
海气凝云 2009-12-25 18:35
不错啊 肯定很有营养啊 这么多对身体有益的食材 不用放酸菜就可以做酸辣杨啊
醉卧万花丛 2009-12-26 06:43
最爱这个汤，冬天来一晚碗，然后攉米饭一起吃，爽就一个字
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