jiazhaole 2010-1-6 20:34
豆豉蒸雪鱼[11P]
用料：
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1、雪鱼半斤；
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2、西兰花一朵；
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3、豆豉三大匙；
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4、老姜一小块；
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5、独蒜一小个；
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6、香葱三、四棵；w,t7u+t!{jzk0^
7、白糖一咖啡匙；%U
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8、料酒两匙；
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9、盐适量。 O;@T k o4{Q6E
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做法：
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1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。*|*w7\b
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。1^ HEE0`w
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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[img]http://i32.tinypic.com/2dtacsp.jpg[/img]
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。#v
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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古乾江 2010-1-6 21:12
介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。
无奈人生 2010-1-7 01:17
这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉
stephen009 2010-1-7 09:50
回复 1楼 的帖子
哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！
shenyindenvren 2010-1-17 11:48
要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。
fatiaocheng1 2010-1-17 12:35
超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好
shoodark 2010-1-17 13:35
对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊
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