查看完整版本: 地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]

地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]

[color=Blue][size=4]地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]yM)UB(rj7^}5y J
:xJr[c~(x8e2\%o
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239540_1.jpg[/img]*Pqz];T4a-KCIA

'g7u*p2nZB-u （記者高智洋／攝影）)}2X1bOwG|?*?
c
G,wO['|:Zz&[nP
材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 sApNb
&I5~C2S?}.Y"t
調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
{V1\$_RW
Ex9u6ad8G|"I 作法：
%b?4n};ZL
h^
[|&Rl3qEB+K? 1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
h V3ChDP\+P
Pw
){2Gr^J 2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。(Gz `)C`4{~i0Q

+a |,NfMSJ0[ 地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉
3W0GS,~n8m8J J4qC(g9d:C,S
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
Oc7RVc
2Z;HR"JPP1U [img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239537_1.jpg[/img]c!K/h ];BIs|BA

LV+S,LL （記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克 #^ jw6u%KpiU[
-j+z3r3m:K3E1uLckb:]
調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
"v:e'dn*V(d}7MMHed `:S
Z
p?n;~#VM 作法：h"\GPCNI@

s;MO f5ba
B
Nl{)l 1.地瓜葉洗淨備用。
r8J_jB-M
|5xp
L8D4y] C W*N|"n*a 2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。(kw[/X9V9@mq
(~ NN9_I!\:]*~3J
地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉(Ggd,Kb`1I&qb xY X
*E|uTb$r@
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239535_1.jpg[/img]xDI&t7u5z8vp5Gu"[.p
b.f"`/_A&|Ic3s0R
（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  g+zx*FH}'s0D

7Gb2Ob6N{/k 調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  5?:_"V.Y%A;}
7b%VlFl4Up*c&X+L @
作法： I.`?{2? _`9wy

E'I5}@2\6hp sOx^ P 1.地瓜葉洗淨備用。
m*szmv1I3y :X{6f8[z S\
O:z&U
2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
a iQ.Qy5}
2?)S2u;d5d|9E0l,z 3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
g)c(n+\9VM.T"e!u2w2c

,PB})}*k|4jm9? 地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
(oL Zu?3i4HT
v,A(Gku9F'I [img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239547_1.jpg[/img]
Qy[^ B
1SXNs$]%|\7T （記者高智洋／攝影）
-mI&_P0G7b+`"]
'a
F-J:T LW 地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
F,kvE)@L,P%OU Vq G-S*v
lG9~
過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
"v
}7j4fNZ8|U3H'? 0`HMK z[)i}U,m
I
地瓜葉燉雞湯 助通乳
.ht%d%b4p/Y
R6`9z_"[LB*k&Jl^Z 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：Hx1r%c#sr;]&j
4khm?9Y(xKDR
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 )x6w*ws;l`4dB

-|f-dJl8I"Z8o1@5WSF 對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   
j:e~1c/]?-d
R's7Z%N$sO6x ^
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
&P]!Q-O
?x R0@
%Xm/vKR~O? 強化孩童視力 可開胃   
(W
hlv:`O /ac!Sg.?&h
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 $Wc:] V[
7OLb0rX6p-yj
纖維含量高 排名第五
a |!R@O)T9a.jF 0U:A8q|Wv
署立八里療養院營養師葉香蘭：
M
z(v#U9R*d;nLY-N )i%gZ1AT-R$N
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
J+I9_'z1RI)r:d
(FW@4xO,[a 纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 $`[&b3o8`sc:W

gA+qD%A
}9t 鐵多草酸低 有利吸收   
6r#P3V
F"S;K Q/aUi`Y{t P,d
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
O"aQxc1J.^i8O7n3E
(ca`YJ 多種營養素 勝地瓜一籌   7Rsd,YP
]h,zA ?9@8N2^P
這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 2`6PSZ/\
@5|
2H'Iz.i q:VwP
農藥少又便宜 庶民蔬菜   ;z)g%C1V$vf"OMc+K8^

;]bm`(E 地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 [/size][/color]

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持