李渊 2010-4-1 11:18
红油云吞面
[font="黑体][size=4]
,c g;rJ*o8gJ
:K(}
A!q!k&Z*L
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154041992.jpg[/img](A7?&?
t8ea^+h`
;L[!QIT z
馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。
RwR
OzZ
eX/vF&q!O
$A q
`
u N#r.^ul c z
?3U&DK*P*no
m
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154124524.jpg[/img]
8A6mPim/]c"{
b
hD%N`k[q k;B
然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。 |o?4wl,Z},J&N
Yi0E }Yv
f
.JIa/x7v A1E
_3a#m
3aaN
\R9o
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/03111545558.jpg[/img]b-V+ZK?
B!i.Ra
-U5s8wV1c-?+h5P ?
然后就是包云吞咯~\1`&}3B;U"P
^+te5Q [V7m!o
)X5|)fEBI-W/{ Ck
5k)Y5lu!lA
bK(@$m s
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154631524.jpg[/img]6{!PAy-@e.H
;_~M"^M q A*x
汤料：葱末、木耳丝、虾皮
brd,jd N[ |_
6y8u^7t!Y`6L }.a-X
b+Pe(b9H&o.`(t^!g
*P9[)X)u9E
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154823289.jpg[/img]
? lw$S.j_9\
*k9Q i N } G/J!G
分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
8KtR1lp c
:L@P3g fk
_-}JQ:Lx$E
\ _
P4~:L(DB4Or(Uf
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154953430.jpg[/img]
3`(Y!u3E5r(uc
5^6j,x}2} tE|#F5DW K
另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.
\,L }YQU(St#qhM T
6l;GF8@.] V6DB
9~ZK | d'SIN#v {
{{
7i/uQ#_B0hn
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155251867.jpg[/img]
_ R Iq Lc
.o
z Z.o-\(x/dm
做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。
/c r"A3K;\D ]#z*s
y Z4wX
`n2qW#J
Y'N f\:K
Wi E `L9w d$T
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155453336.jpg[/img]-l
^%J5lS9E
*s ^_'V/L
浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。7@_(Q}\
@Y ?
n%z$sJ
C{| rv5n@4?9`
$\8U
W w3Uh*z[4N y
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/031115562386.jpg[/img]/I+t5@;r ?C
hGO(BC}X H
煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。 {#`Vc)s.N'vH*l$G2z
5]3M1y Gl']&l GC
*}$j9L:gy W(}fY
Lc;ZX,O8xi
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155837680.jpg[/img]6d/sfx_
^fvKM2wk7kQ
放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 }9\r
G(E
U^$?:uLhk1j
w e"?6VV;D#vO8sG5F
c5c g,i)F8g
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160105195.jpg[/img]
;gd@ @N"m(ms @
2Il&Hh8W
UJ;G2? z
M#bc
这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。
.a@'B1^&U;K*b
P%Xu1} }} F2N&aF
G+?O f YN(f8d.q
%d~
v,Z FZ#Wf
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160435414.jpg[/img]
f }H]:A#L
fS _d c W Xz
把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。"u#x%w5?/n
B4hT6gX/xm.G;h
红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！
A@i {1wf
't U'PSQR
-_I5v(YG
d
i-_#b"TC_
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160929742.jpg[/img]
,h-w,o6Y'^/V.Tl!d
e U7n8@9dv+G,M1H p${/cc
[/font][/size]】 t{1r9^o8}C
`&q\J2oK+c*k
g r
[[i] 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:50 编辑 [/i]]
在线客服(1)