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白萝卜丝鲫鱼汤

[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]
%[C;Ek!?6X,tW [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]2i1VM D7D:{t!~!t
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]2D9I!v7B\'`,u-y
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3Qp/Lj;g,C&Q [size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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*i2m2x \5h$aD I9d [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]8_,p.z,C&Su d
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[size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]s}[Y?}vQ
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt002.jpg[/img][/color][/size][/font]J4[,bD.{}7^ p
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]8|q3w1t @k X;p!D5Q
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size]2CE^:F yb
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)NvO;a;j*mM L [font=宋体][size=3][color=#000000]　[/color][/size][/font]
_c+VM/a:][ [size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ODo| tJ5Er [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]
QHK f-w*u}rQ3H [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
4y6y$GX$d;b!bU [size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]
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b+Ju.~ [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]i2ph;z z kt\
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]1P&p bT JM C&M t7q;o$~
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-rved^ yu.j.^*k [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt003.jpg[/img][/color][/size][/font]
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^9t4Vn8Fk#C^ [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
YN;CvH[ ~5?[ [size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]{0yB Up&@1\
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
m~(tsY.eO0\0r/H [font=宋体][size=3][color=#000000]　　[/color][/size][/font]%]e#TP8B)tK
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt004.jpg[/img][/font][/color][/size]b8{*O1Dg ~m
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7_ HWr/keg [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]
T/Eem(E&|y8r[ [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
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)rF2TpU*~L [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt006.jpg[/img][/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size]D0q&Q:A"cM
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\MmY5dZl"x o [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size]0N,D6wOo w!tv
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt008.jpg[/img][/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt009.jpg[/img][/font][/color][/size] q"Pz*_J$S&q+b
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'c,RK3g&vb3R [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size]
WW,Ti]6Z*Ww [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]*\qG+Z:s*{h7X
[font=宋体][size=3][color=#000000]　　[/color][/size][/font]o-l}4r)xT!P
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size]
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B Ffu5}cm7k [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]p&A8A+B} NN
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]         [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size]ngC{l m
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[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]
N;@;^3sP#v!j [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]/CJRL`Hu*H+Uo b+i#op
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]
3SB?'K8\@E F [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]M uDhEJe
[size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]0t1KH,f4A)?5Q3V ^
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]`9~zY ~-id}
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] JX4vL%ir'A`jPcW
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]:Z8UA4K8f&E

kL G _VS [[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]

学会了，这个简单实用，红心献上！