查看完整版本: 如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

[align=center][color=Red][size=4][b]请点击红心支持下哦！[/b][/size][/color][/align]~Ks i{:y

*W B)uY$P[k-K,k [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
!x9q9ycR;V1o F $F)E:k;CT*tgh*mt
还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 J{f^FM!T

2G)kH(u7K)o1j 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！of(CP A
%hwF3RO ed(I
其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！/mG(i-?YGg'ik
\)ja0QSC$xg:Y
还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？Krf]I
:e7n)]
r:@e0p3}
做法：
9L$r?Lrq
L gA fH 一、材料
%??![9]i3jv 材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉ZAdWw[1A
[img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]
&K0e@Wn&v1P4a%E?
}-AM{g1] 二、准备
hI_3q6} ^
3[0xc@~B,NJ 1、腌肉：+}"U#[eU
jAB{W2_do
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟`&L/_vw)wNa
B\1j~ET#C^
2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
,qh:_ro-x
~*h
:tbs:Il'B"_8[ 3、取适量面条
$T|R Uq.F [img]http://images114.fotki.com/v1605/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]w9^H1U DC9b
?$~c+IMm%a
肉丝+NE{9Y4n/q&ZU
l4G [.NR
锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
[8SiDG1s}
_*H;W"ZLO"eOY 至变色立马盛出
/?%n`*T6O
g ^ [img]http://images19.fotki.com/v1612/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]Z(K7m0C6X
wX6z

XX*gu"j6zE
0L{z$f!yM w 面条
V5`ByH
:xZt0CYV 隔水蒸熟，拌上油待用.u4B Gf e%L@9R
#Y:@ et L/u!c!m2Xdp,~
鸡蛋b \.Y.ol"L

Qlgf}#P 打散待用
;W)g[*Y2v&ugM L3L&Ib"[%k2gco
三、炒4}#c'y6Zu+j.e
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒;?/tf2eM;Kuq*Qx
3?-z.LF
O
|1TI!x
2、  放入卷心菜丝拌炒+n*aK#A+N/fv?e3][

s1v*B \jg(` M9B @:m*u 3、  倒入鸡蛋液Z)d/R4Ys m'D&ZM
} _Z-SuSt
4、  放肉丝略加拌炒
^gd&f+A6EB5e [img]http://images18.fotki.com/v346/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]*xX!OEO.mk^`

3H*n;jpY? 5、放入蒸熟的面条i0]&M~uNk0j
U/zq7IK}+q"RD
6、  加少许酱油
Q_hh0R#p
%Y*\+LW:Oo%X[9Y 7、  放少许料酒
^-HBk_
#}`d?+g-r
V7Z5p 8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖w iw'Wx'bsO
[img]http://images56.fotki.com/v1602/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
s.?0K#K;Y 0P*P1R${iem
[img]http://images34.fotki.com/v1082/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img],MG/nd/q~
Jz6q't {l{
[img]http://images38.fotki.com/v231/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
:[y7K;RC9j"mFy|
@'\?"a(A*RD+[ [img]http://images19.fotki.com/v1611/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img] iq2u RS5R

.Qyw F d M
PYLm [img]http://images116.fotki.com/v1596/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
:iP%Tye 5D b!@_,N
[color=Blue]提醒~
Qr!Z(E$g/}
1pU `8Db|K 1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
#]4U` H Ju k vN h`+DH&f
2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道0vmu6S0}
#vhcU*f
3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
&w?2q3}4e
*l
]2?d8PQ7W       我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
M+mb.Hg T+pY
Krq4MM"{m8P)vc+N 4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]
g.Cmdo#wu|
(T&a)WV@
|/Q5z#G(JV [/b][/font][/size][/color][/align]

尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
8S JtGi^ 有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子
3I!GK{uwBR5ag fG%j 但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence