查看完整版本: 也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

[align=center][table=98%,darkcyan][tr][td]'BaB{8T$rz5X
[table=98%,#FFFFFF][tr][td][/align]
-peacl6k $e~:BawpikJ
+kEW[,b
[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)[/color][/size][/b]or/SG ab-}

r
h;r}\4O-{;h [size=5][color=red][b]又是一道孔雀开屏鱼哦，华丽丽的造型很唬人吧，哈哈~~[/size][/color][/b]
}jm*@kxt{'c\o +^W)X8iARf
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_5004bacf4dce9f02431fGrBsNcsn2BG0.jpg[/img]OXix)]

[`t!WL,q/_&h'[
3^8u/`.l;G I'_
[size=4][color=blue][b]1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.{csWreZ
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
^&l%])n!k-zz !Ip!O:~;~
aH
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_b554322f11377c0eef4dtgufGuGpW4fB.jpg[/img]
4q'b:^
|/F e:d K :N4a!no3vh|s1d$G5~ kS
2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
*xR OL~
`
fB*|1f3e [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_5ddcfa90a276082279b2DXw5XSzgqNNg.jpg[/img]
Rp*C*Zg TAfS0d&pr0YW B
3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
bEc:gL8|gp
[3Dw,Gs t [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_347892bd5d3fd5d88237OJSl99Bz0pjW.jpg[/img]s@8~z,{
r8I[ }a4Y
4)淋黄酒一勺,精盐适量
L tI
G'Tk-yff7B j#zsV o/u~TI
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_318b1cef1520e2a4433e60W4haF44a1h.jpg[/img]y,i~ _/a.Ml

rA'W6t3?1p3OVF;f-| 5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
WNMa"` ] 因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.$\g4?QL"N

Ki9M!Q,ujk [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_72f62cb296c1894fb69cR21xh66RkRvm.jpg[/img]Li#dh4Oc
7wU)pzJ*y.} d
6)切葱末,剪红辣椒
SPN7b2g9]~1P |e 4H3d{
e%Q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_4896639725e6fd2ee8f1p7UpYHKrhRXP.jpg[/img]
5rHRy:S `H q3|
[&[MBjT']
7)出蒸锅后放上葱花#a0wi,act
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
0f3{
A*]1bD k_j:U%?fN
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_4c15f5d5aaa1a65b9f09Zsv8sE8P5P9S.jpg[/img]&}/~$f#vG$Ng0w8vf l

T,t@6Py"],q7Fj 8)最后装饰上辣椒即可.i)\6Y Hn4N\7O ls5[
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
t {2w m'V\4bt!_t(gtj _WR7K9F,E-~*Z5g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_f17929bb85d4558550c3vjgjaVx65DAd.jpg[/img]
{'NV7vhCMZ
_%f4Hk
H
d'Z+va8Ao A"K 鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
;D?Gb!z0|Z
9m![sDR-@G6p 味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.[/size][/color][/b]
8e$K ^%Pw0A|5LM
|&I8B$H%ws T!A [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_a050415093d0cd455a2aEuhEOTTogtdT.jpg[/img]_*U3gV
aA2})sz

As;C3r4|I+d
K [size=4][b]发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下[/size][/b]
bkfR^;pt#|4q [url]http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html[/url]%vrC#n QTC
"d$q8v7}:PB
d1d(z
Kqf
[size=5][b]还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个[color=red]红心[/color]，谢谢了。[/size][/b]
xwJgP#P1J9G#W {
wB5z)|s(e1P%{
8Z/xl:hf1^ [/td][/tr][/table]|f,db:Q%Hpf
[/td][/tr][/table]

死得真的好华丽   呵呵   俨然就是一道艺术品嘛
eU(X:M:WC`5W    要是摆在我面前肯定舍不得吃   这鱼也死得有价值了

看上去就很不错啦，但是不知道味道是不是也是很不错呢？要亲身试一下才可以评论这道菜的好与坏

不太喜欢蒸鱼，太清淡，但是用来显摆显摆还是非常棒的。呵呵

昨天去饭店吃的清蒸武昌鱼就是这么做的，好看，好吃

卖相很好，做出来的效果一定也很好，色香味俱全了

造型非常漂亮，很有观赏价值，谢谢发帖。学一学

造型真的很美，原来总是搞不清楚武昌鱼和鳊鱼的区别，原来一样的？还有人讲鱼内主刺根数不一样。 不知道清蒸味道如何，反正原来用红烧的，很不容易入味。

华丽艺术品,这个造型的确很能唬人,卖相很好,不知道好吃嗎

造型是挺呼悠人的，至于味道，恐怕就仁者见仁，智者见智了

造型很特别，但那个摆放的鱼头给人以很不舒服的感觉，而且鳊鱼清蒸的味道未必好。

珍馐美味  饕餮大餐  美味，可口，好吃，香甜。赞一个楼主的分享:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

刀工摆设精艺，今天又上一堂课了！！！！！

LZ有创意，花刀开的慢整齐的，盘子小了点，干蒸的后果是肉不饱满有点憋

楼主太有才了，不过这样蒸出来口感不会好。

造型非常漂亮  本人偏爱吃鱼   支持一下

简单的蒸鱼，变换下摆放方式，顿时就上了不止一个档次，卖相还是蛮重要的。

看起来有点恐怖哦  我觉得淋点酱汁在上面看起来更好也 调色成金黄的更好

看着就比较有食欲，做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！