查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]
%X"u
eFa;K d"T Kg!Z:dl
[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]5b$XRI _.M0gbj

!S}
Zn3pJQz [quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align](f3a!a D
ID XKQ
kcLpO$[%S-@
[align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
aXl&o;s (d2b@&E!s*CL
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]O.Z_%Spo_3@

~u^EW0gyYX [size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]
R;a4GVa
t:dl
sJ(n?ShG$a\/^ [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
.n[
l;S2RLf9Z OC 5T'DnG/[mC
[size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水
yQ&}$]+V9}\-} yy-R,{ {sd
Wp
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
tn QA4T'x x}3_
MwD#~gi
xzT 步骤一、i3d&k0K*Qvfm

p/E#L{B;zgl Gx 面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子5f'{VG~z#S0J6]
放一边饧一会[/b][/color][/size])O&f4\+Q-n\b;B4D7y
3y_q.l4|7jF-H
[img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
)@ ~)N:tBY)DS*r@ SP!r-B]kq9d
[size=4][color=Blue][b]步骤二、-f9})mArZ

?T3K~(}X p(V 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]FY7Z6s }

u(I4bSC [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]HpG0B/^GnZ
vqg&m1j3Q+Z!r
[size=4][color=Blue][b]步骤三、~"J4Y'e!y Q'j+K
R4VswT&qf$g
各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
~4Tfn+Y
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]Z;o];r0Yyl8h
T*R#a*]d
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img](oO9C#y0HKe
~#Hh5x4y
A&whGX
[size=4][color=Blue][b]步骤四、
8Hm*k U(FP
R Za
eM*Z6S/o6? i 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]1J6Y_!mT

r!f9z Y0q P [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
c {VU7nv
/Q0w ~ t2@ [img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]&p*C4xjk5~.`
v,R0Y.C8~S$t;P
[size=4][color=Purple][b]小贴士：
nK f_.q4g1?+m!x|
:U$U)V'h7]6Y9]`,V$h 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。X f5P I'}-X
CQ&Wyd
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
d2L5P6`2W?z N*cS Un#u!e9lT$q
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！q(I6vT|"A8{4J

0WvkU%oSX,R#[ E 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]KT{!a2i7R

8{2lp*z*^Y [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
g4sPb? o)n%Yp yf
{{fq`l |^A [b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]/qR`4_5r-U~&q5[
9z6M(c5l/Jy%PF6E
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的， y7_.OP CQ
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。-PZ;HR8un;I+|%Q[
做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。