tg3366 2010-9-3 08:53
具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
@g7tV q i"J
8T wa g&{Cq#h
K/T+XE3N
o j
gkrb
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
g;LL e;r X$nm(L*^
K!zk'NVspB
Z({%r0M7HJ R
7t tL0G t#|
[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
0C,YA%|1q
_b.X*E _q+u
{3v$q/Y(m8_
c \yB `
[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size] d)K+{9[)H U(]
/|/Eo Kc{ J
[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
U
z/Xx(D6} YN
gUeR}
7D9^z0f-lj#J!}
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]0w$v
d.v-o s.p
u2o9jDP l
|
{]3B&z%t,~,m
[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟%_C
}:Qg P5V&{
的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
$Hn o5C.M"@
(}R.^.K2i$],a#t
[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]G
ZA B'`!P
1u3{@:e nZn
z2K*~i0}X2n5z0W
s?8|1V s exF9Z9}
Jl q9]5H7h
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
{ l u+@ i)Q
那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
@Z$YdG,X8f%X f
g9j1Wv*\
[img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
\+Jp x:F+m@4f
+r
Uk%{S6o;_^H
%wY^9kRd#bl
A@+c-N,LdZ
[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]2AY\u4Q cd
D+r)}L
e+x
.q7BBq$B
B Jw(e0h!SUqv
[size=4][color=Blue][b]材料：!?u w GY
ZaMyj:DH!]7{
1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
%RM%KF-C6SD
Yq0X2A;UGL9V
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
3k"P6f$q"YTr7h R
b4},b }1jz"H*x4?
y4A;c*Tq
Xu)d ]Ia3@.]
/l%D1qF/T
^
[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size] S yJ HtV@
4t7[l F G
[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]'BDG"i D
2U']Z0` k P Y n4d
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
f w3E/R6c G|
2w-|2zUL} w7M
!h Q.U
x&rh`PA0R
p4dp*f7wE
[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎 [/b][/color][/size]
At Sv A8w F
$P m W%R$wL c&K1Q
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]
+E;L7a%}+n/z A3GxU)F
9Ra2WxIR|.~l{
)D} sVH!y4b
x l6n#s,N]n%S9A
!d8O ?.`%W&Q
[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]/P8g g x@-E&l
1sl(A XH yY
[img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
X
xT?*v/p
1`o
p(@.e6J
?$d
U(c*dr jg
z+~}S$z0C
wW7o6E O,b m)Q
[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]BPY/mA^~
%b6L)U8\SA;p
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]t%{ Q&R e)B4Bq Gyc
@zq/|vf
7L.o H(s-C|%_ j
dX%_y
]?uC;z
.A2i7I2^7V T/{
[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size] _ R9s0A'V
Q7K$h w;U w y:x @
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
E%S'j#~F
q;pJ]JA
y`
:{Z~2aPg_3K8a
#w7nLw o x^
V
?;n L)L3q~D;AT
[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 [/b][/color][/size]
;DB(?"w+N~2W x$D*F Fm
L`/I#uk EJ
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]3b/OA5g J"[I
$p_+q6V9m!o
b*PE5HA9Y#x;NA
TP
tv/[5O Z_-J n
n!Nu^)X L
[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]
$H w(@ n%N Z]_;B
/]\b%|ZH0V
W
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]'G%v4\p9Gy
Di W'H@ s7H fQ
.AELngPT Y
'x*L\,X V
P2z }P5l
[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
S#N:[ um
铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]y0T;K0N)n X Oa
(h` `S/f k;\;s
[img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]'_1X\&k zg
l*W`;c ~ zceS
7ZN#A4o ]
V9LO8f u
~
~5~{fL,~6w
^
x#z_[r
[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，rP/j6?Z o
Q
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size] r(|NN7Y gsZ
0|7e w5k WN-N2E
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
0}s7W,B-F6N9}(EZJ}
5{/m!h"{ G
l`:J s A
DU;L
%X2`
L;W x S:P[ c
;{A!gt%N?
1Ox-c
i(h.h{*@/l&`r
[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
fI%u ^~x(k)mP'n8M
}
!t!z*w/i,Nb5^
[img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]M
z/p/JK \0m
[ p2i3F1J#E bb`sv4O
|
C8q RR DH2InzUa
\2b@H)K X
%i mJ(_RQ NP^
[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]0J5C Df2r0w
?W.y~!sH R f$l
[img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]iGKQ!X ~5b
5mE#Cp[sL
'{"U8jHwT;}}t
a9Un~"ON5~x EA
z?
oz6X"W@ sB
[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
@&?5dw3Q"p}9p(R
这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]8C Da(Z7YE
`8T
Od1U [l
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]{OR
p:C R
MF8E6vn q,kW-^sk
M:Jj(XI'I7r
5J o,f9j:c
x:GC G&l6k:e3HLL
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后1k v#K0| w*R(F
用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size] `[9{1@D:f^
t4d8kCO B,n e
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img]+eG0qVR*bR
$A%U0Y_
H4Ii*u\
!P9B\%xCG:Gq
DM Ok!D ] ROp9?u
8}[V+`3Rv4~ iA
[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆 馅料清香~~[/b][/color][/size]
A)LF q"S
%u K9Ln Ym
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]!B(Z'}*Fl*[ N
3`R%EP1eJYB
Xo/{Gm g
e:h'y4n{6p4Q*K"@,D/?
*_O C%X.E S,z x(b ] G
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
dahai66 2010-9-3 14:33
回复 1楼 的帖子
吃着简单 做起来也是蛮复杂的 l'u9@5w*f+h7U.L
p }:J}Db7^
青岛话叫 “哈并”
k(j
`#^9D)n
#v;o
QY8s ^#Vq%|z
我们也经常在家做 就是面弄不到好处 学习啦
clment1234 2010-9-3 15:06
韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很
傷杺悊莂 2010-9-3 15:40
看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth
ahcjh123 2010-9-3 15:49
跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧 也不知道好吃不好吃
meng1 2010-9-3 17:00
相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。
naiyue200918 2010-9-3 17:09
第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了
faint573 2010-9-3 17:52
到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你})[+u5o e f3S
长见识了的说
naiwayaoren 2010-9-3 22:40
韭菜盒子 经常吃呵呵 其实凡是能做饺子的都能做成盒子
jyrn1970 2010-9-4 01:16
“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献
loohoo 2010-9-4 01:19
非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。"K;E*b D!K n B,\4~(_
小吃，特色，简单。:excellence
bluejumptiger 2010-9-4 01:23
烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！
mmx1000 2010-9-4 08:06
这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！
时光倒流的我 2010-9-4 09:30
我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..
zt-xl0396 2010-9-4 10:19
韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。
m4ak002 2010-9-4 11:35
家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃
guoyuoaa 2010-9-4 11:36
这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊
在线客服(1)