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鲜蘑素三鲜蒸饺

[size=3]  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）tw%b0qh6y
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go"WF/C 事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面 SMx"r/b F


O;~K4v'| x^ 揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面 FY`5~s5sG4FqF
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XN.w~ [k#`0R 1：新鲜的平菇洗净去蒂
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4{2N bN DA 2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水
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.|!l+oD|m2YzE 之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了 j d![Z:K`-G"t

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C'z(e8\ J"| 3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份）
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tx$G[Hi i)FeWI 4：将泡发好的海米切丁
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5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜）
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t+{m!tV/VXu 6：小半碗的葱末
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)D7Y-~+SaXB g 7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 {Z:G4Y T:k.D6I
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Pwr;W.f+x_ 用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状 L \lJHTL/`g8w7I
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8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒
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[ 9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉
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jF A$I+Yv/kR(kH.o 10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水）
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然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌） 1Itypkq0P
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之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可 &y0|-j v
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)BInc:u.W!`T/M 水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢 %N+QtoKK1w G
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ [/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 [/i]]