peter1977 2010-10-5 15:26
香菇肉燥面
[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉） 干香菇 葱头酥 面条
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调料：花雕酒（或米酒） 生抽 老抽 五香粉 冰糖!GzE2H;^[ b-J
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事先准备：`{%w @Wd*O)DEb
1. 肉切末（或绞碎）。1Z oI7L"`;SK
2. 香菇泡发后去蒂切丁。
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制作过程：)_z ~Ae0\8ol+U
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。;T#ok[8?;i0S
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2. 加入肉末炒至变色。
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3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 c R2DkY&a$L4R2s@
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4. 加入适量生抽。R+R4b"_ zgk
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5. 加入适量老抽。J!`!B#A/G%H aS(Pw ?O
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6. 加入适量五香粉。
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7. 加入冰糖。6]yi0I8o8[2A0G
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8. 加入葱头酥。A-t g?*a'rX
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9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。3FHC;rn-d5L
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10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。O |?)I8D |dD%}#N
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贴士：
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葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用Gk+D
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用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 /U5E4Y^9a R ~sf
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]6tu`^z x
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]
ruigegezs 2010-10-5 15:35
看成香菇肉操面了。n _)cr"F,n3RP
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。j FU IXQ0?z
纯香菇比较清甜
uffsff 2010-10-5 15:54
看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！
badpotato 2010-10-5 16:30
感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？
tianjingdinu 2010-10-5 19:50
呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊
seven2014 2010-10-5 21:34
一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥
antonysucks 2010-10-6 21:32
换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！
weodey 2010-10-7 09:38
用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。!{2E9U{7Eh
看来还得多试几次
mzl1981 2010-10-7 09:41
这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？
m142421 2010-10-7 20:50
看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence
gestapo66 2010-10-7 21:58
看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。
wangsanliang 2010-10-7 23:09
看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。
123456_1 2010-10-7 23:12
图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝
鲍鲍菊花 2010-10-8 17:37
做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence
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