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javawangwpf 2010-10-5 18:44

蛤蜊小白菇[1p]

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤具有很高的食疗药用价值，具有清热利湿、化痰、散结的功效，此外，它还有抗老化的功效。e{o8bV7Elk

[b]准备时间：[/b]2分钟

[b]制作时间：[/b]3分钟6KJE"G7b9Lx7P2Na;o
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[b]食　　材：[/b]文蛤200克，小白菇50克。? GgI*C+?7ii
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[b]调　　料：[/b]盐2克，料酒8克，葱片6克，姜片3克，水淀粉5克，油20克。
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[b]原料采买：[/b]选购文蛤时，可试敲打外壳，声音越响越好，这是新鲜标记。反之，不新鲜的文蛤或死文蛤，壳呈半开放状态，敲壳时声音不清晰。 ~{0mr%Y[O
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[b]做　　法：[/b]

1. 小白菇飞水冲凉，文蛤入沸水飞水去尽泥沙。
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2. 锅上火入油投入葱、姜，爆炒出味倒入文蛤、小白菇烹入料酒，加盐炒匀，勾芡即可。 .Lg ]!r:ybwy7j
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[b]烹饪心得：[/b]
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文蛤飞水时间不能过长，应去尽泥沙，炒制时应旺火速炒，否则口感不佳。放一些盐或点几滴食用油可帮助文蛤吐沙。还可以在文蛤盆中放一根生锈的铁钉，可以迫使文蛤快速吐沙。 (|TKgH(R,sm#A dd

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/delicious/dish/images/2007/3/28/71025.jpg[/img]

thunderlzz 2010-10-5 18:51

配合小白菇一起做，这种做法还真没见过，看起来很有营养

applicantion 2010-10-5 21:52

看起来就美味可口，而且应该非常有营养

liaotian001 2010-10-5 22:07

盆中放一根生锈的铁钉可以使文蛤快速吐沙，从楼主这学了一招，谢谢了

通用公司 2010-10-5 22:14

从楼主的描述和实物图片来看，这道菜式虽然普通，但已集色香味形于一体！TOq9f\
最可贵的食材普通，易学易炒

qpqwcmfu 2010-10-5 23:35

蛤蜊小白菇从图上看起来很不错的样子，就是不知道自己做有没有这个效果了。

sexytwo 2010-10-6 01:58

看起来是很不错~特别是点缀的那一点点的小葱~整体上白白绿绿的~看起来就食欲大增！
不过吐沙可以用食用油？加油，那些油应该都浮在水面上了吧

初次接触 2010-10-6 10:34

很是清淡的一道菜，播过本人还是喜欢辣炒，哈哈。

stillmy 2010-10-6 11:42

很清爽很诱人。和女友在一起享受完这盘美味之后，你会做什么呢？
是洗手吧，然后呢？

gaorui76 2010-10-6 13:26

问个弱点的问题，小白菇是不是平菇？另外放铁锈进水里，会不会菜做出来也有铁锈味？

芦苇丛 2010-10-6 13:35

蛤蜊是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。I.A_ c@5c;v5h
光看介绍，没个经验也烧不出来啊~！

srx001 2010-10-6 16:04

我特别喜欢吃海鲜了，有机会也制作这份蛤蜊小白菇品尝一下

hisshe 2010-10-6 19:32

没吃过这种做法，学着做了试试看！谢谢楼主！

antonysucks 2010-10-6 21:12

蛤蜊很好吃的呀。相当的鲜。和蘑菇在一起味道一定好。

胜利胜利 2010-10-7 01:06

蛤蜊小白菇，看起来很诱惑，这个菜很漂亮。

johnsonyhx11 2010-10-7 01:22

这个配白菇没试过，不过如果加冬瓜煮汤就相当清火，不过一定要记得加几片姜~

wangrcc0228 2010-10-7 01:57

吃蛤蜊确实有很多医用的功效，而且蘑菇也是补品~这两个配起来~不错

开心汤 2010-10-7 03:07

放鐵釘加速吐沙吶算是學到知識了 Ej5f V`St
G8cy&Q$v|4y#WC
不過現在買到的蛤蜊就算直接煮都吃不到沙了好詭異不知道是什麽原因

teenyin1 2010-10-7 17:11

蛤蜊不知道怎么做菜，以前一直用来煮汤，放两片姜就可以可

ssdqjz 2010-10-7 17:45

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