飞鹰 2007-2-1 15:38
竹筒咖喱鸡翼饭
[attach]139536[/attach]
0JK| f*^ a9MB ogt
r3q3b%r4Q |:]
竹筒一个J] zPw
B8i w%L
+S'ks-Vc*f!t!E#],b
K
[attach]139537[/attach]
@*j
\,T A!H.kZ3Y
;wV/m$Y&joq
鸡翼、土豆
)\,`
ID
z NUF)g4q!MMgd
1bV_Fs EB
[attach]139538[/attach]F m:M`o"c
yn }-v*f0Sn)OZhC
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒） DA^ Lq2A[
^1cd0uV*r#\?
e w2b
[attach]139539[/attach]1j[@&D@2v#[
)X r7Rf YKg2g
竹筒放进微波炉高火10分钟
4z R:b},\t
'[.kU"\ W `z
[attach]139540[/attach] {8m)GPW!m;\ O S
*? JGC3B*Yp
鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟Lw
tO w{ u'`
o2l~"M2})WFk
[attach]139541[/attach] l'T5Mx:} w$g
q#QV"E9_
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭
J j3?;y0R A,P
}
2[*?A u?e A%T$y
Yr-e j u-I@!U7]
ug
其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～
+q E(J0F6dD,w~-nxq
or5w-Hn
_#T9d
2FZq cIJ j6F?8k
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同： ks9Y#mcj6?VL
f$R,cIg X+Ax |'@
}[i@ h z
新加坡咖喱温和清香
7ypN UZAv
}
1r3V-T*G_J\ h
+a Z1D2B[
新加坡邻近$ji `%F6E-^v,^j
马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。:W-}snAf@
tIf j p9^|Y
e2H?#N8f!r#E
泰国咖喱鲜香无比
kI(] H? p
/n*b"d%bNG
1_t3q id#r&Y H
泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。o:r'P9w y J
@;?9k
|``P4M J$n6u
}Kc8R1@
印度咖喱辣味始祖
Lg!OnB7u-J)q ]1C)a
hok3KS%p(T!y*GS
(ULq/v U
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。e9M D:~ rb#mwp
Y+lDV]
.v6R.@i?+O(| m8s b'I
马来西亚咖喱清新平和
(p8QW$~i6_ s$l
"z9~
w+~4v
~"d^#COQR
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
4T Ek+O,c
~ Z0? jT(@Ae
m
B;kb7NF
马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。h ~ \%a2FK&~:} z%pu
1o`.l W FMa
,w5e Yv A E
斯里兰卡咖喱优质香料@v;g~
J;sJ+\
9PG&N k'}.G
1^)m5i gL+k-}
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
*K+j Zx#q r
j;np c
b"R^ @ [
[[i] 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)