abc1379 2010-11-7 12:40
水煮蛏子[17P]
旅游中,去市场选购蛏子一斤,要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种.肉色呈半透明,用手指轻捏感觉弹性很足,没弹性的可能已死,不要买,也不要乳黄色的,那是已死或快要死的蛏子.买回家水养一小时,洗净.一斤约有二十只左右.一般十元钱够了.
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准备姜,蒜少许.洗净,用姜段大约三厘米长的一段,去皮,蒜三瓣,与去皮后的姜一起剁成细末.6A_QU!ui
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采用镇江醋或山西陈醋,倒入盛姜蒜末的碟子,就是又酸又辛辣的蘸料了.加上佐料海鲜酱,辣油,麻油,等,因个人爱好不同,自由添加.,[Z3U5Xc
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蛏子入锅,加冷水至浸没一寸.加食盐适量,再把剩下的姜皮一起入锅,开足旺火.
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几分钟后煮沸了,有许多白沫飘浮起来,随时捞走,一边添加上等黄酒一勺左右.白沫捞了两次后,一般不再出现.
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加入黄酒后两分钟即可起锅了.火要旺,起锅要快,不要小火慢煮,否则没有鲜味.
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一盆鲜美肥嫩的蛏子就做成了,可以和家人,朋友分享哦.B _"_M5wM K@8g
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位移电流 2010-11-7 20:03
好东西怎么弄都好吃，我比较喜欢炒着吃，先拿热水穿一下，剥出来用大蒜炒
qw13008992648 2010-11-7 20:17
蛏子作法有很多，有盐水，雪汁，葱姜炒，铁板烤。多了去，味道都很鲜美
andy4950 2010-11-7 20:33
这叫蛏子的家伙属于什么？海鲜/还 是昆虫啊？？看起来怪怪的
bluesky71 2010-11-7 20:49
:excellence 谢谢分享！好吃的不得了！鲜！
jiula600 2010-11-7 21:15
:faint :wad37 :teeth :cry
stocking2006 2010-11-7 21:20
这个做法简单,这种做法保提了蛏子的原味,个人非常喜欢这样水煮!!!
hadesnjjy 2010-11-7 21:36
回复 1楼 的帖子
看着比饭点里面上的可是干净和肥美多了，有机会自己也烧个
xiake046 2010-11-7 22:09
这个我可认识，我就住在海边。这东西有的是，味道很鲜美，当然你也要会吃才行
hentiandeyingta 2010-11-7 22:16
蛏子是好东西啊，对男人尤其有好处，蒜蓉的最好吃
wangpei115 2010-11-7 22:17
最好加点酱油 白白的看起来有点怪怪的感觉吃起来有点不自然
dingdang117 2010-11-8 01:46
没有见过这样的东西，是淡水的还是海水的，味道怎么样
精汪卿身 2010-11-8 04:04
蛏子？这东西也能吃吗？我还从来没见过！是河里长的？还是海里生的？什么味道？有没有土气味？
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