查看完整版本: 鲜嫩珍珠鸡腿肉

鲜嫩珍珠鸡腿肉

菜谱名称  鲜嫩珍珠鸡腿肉
UVx6kK 所属菜系  北京菜
%Zto/J,K*L2z*[ 所属类型  中厨靓菜 [zm\+Rsz)VHED
基本材料  去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许。
1L e0?%?s] PG/I]
{*i \
(d/upQ B2^(? Q
　　做法：b&QS#y0A1]!k
J4w a!QXEl~~(o9?
　　1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街
,[`Q.Ss%v u4B*u@6]RU-y`
　　2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。
Hk[in{/_"C&tT]+YG
2T
B$v)u"l [img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2555[/img]