查看完整版本: 【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】

【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】

[size=6][color=Blue]'T|5y-~a.GjO
+{fNv3}t&nw#bC
先百科一下============
w:pV)H+ZZ TC-W Kj8D&}
  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。5X-K8v*}7_!^%E nE!N


~gTw/F2M 魔芋对人体的八大功能：
k7E F?"J
B
V$E k(I8b \;h 魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
M$h8c8g mn~uh?w [img]http://photoload.ru/data/6f/f4/a8/6ff4a876b8e82efe27008a2cb722dbc7.jpg[/img]  [img]http://photoload.ru/data/39/1f/dd/391fdd5c8d4b9ac789db16caed3a2ebb.jpg[/img]  [img]http://photoload.ru/data/2e/90/71/2e90712a9832240992b94ec34d575c0c.jpg[/img]
aI8D1Z `1E FK-O3Xo;J
[img]http://photoload.ru/data/7a/b5/8b/7ab58ba7c36c98911ed94a11fc7e5cb2.jpg[/img]
@X4Uy){JR s
*~"h#_ZV5t(|H,A1M 生魔芋。/W C"M*jcr

-DQkg'l [img]http://photoload.ru/data/af/94/4c/af944ccfb450727da7825616fd27d18c.jpg[/img]
!t` jl,HE &r'm l4mX\m1hG
切成小块状。#{c9M/X2{b3](Y
[img]http://photoload.ru/data/a9/11/29/a911299982e10ff4a4c8efc117179e1c.jpg[/img]'@um&Hs)q

-l-AWHAFI 调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
R5g6I JK1YH&Y3c&qc [img]http://photoload.ru/data/46/21/da/4621dad09a402d3bf6d5c38b33a97117.jpg[/img]
b0aF!k+r m;d]3v;c7@
~ toh P 这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。uKCdxh^*jc7`
[img]http://photoload.ru/data/09/68/bc/0968bc8096656cf5a66c63b8562432b5.jpg[/img]
)V{"t,Lz5\]2s"d
?.X2uD!O h 葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
&O+E,Wm:v D@,O[H} [img]http://photoload.ru/data/a7/e9/df/a7e9dfedd5ac3589ee1ec27af8ea4f2d.jpg[/img]
GM
sPk
R~
`J I(l"}"G+x 再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
3V-xn8t\1] [img]http://photoload.ru/data/a5/38/7e/a5387eb38649aeff09be640779061962.jpg[/img]!F\(C!L
H'jZ~UP$J v
d,m!F/Fn.Y,h*@
汤色很漂亮吧？
E"m N G3`U+Vg5z0Y [img]http://photoload.ru/data/29/4e/d9/294ed910821e6644abc21e26177f366a.jpg[/img]
M J.[8wF R-f
W"d_pzJ m
再放入魔芋煮咯。'e
B0K*[w$?^L
[img]http://photoload.ru/data/5b/24/13/5b24134aa4f14037055b6814773056d4.jpg[/img]-HdA+Cc R*}GXQ,h:}1{&M
%oty%C}.@;?!b
OK啦。
5F;Nwm|Qf(AL8B [img]http://photoload.ru/data/cf/e5/20/cfe520531eb6e0c121da7753dd7bf1c0.jpg[/img]~PQG"Bi
7v6r'@ |nc2d
验证。
w a X??N
5f&|l\Fo;\$j_]%a
这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。 i??v]_5[6`.\m
ouZ^$D8mVM
[img]http://photoload.ru/data/c0/9a/41/c09a410310640a9c23a1f3be56e6a085.jpg[/img]r-{%GQ2aP#JZ){
7D o.Eb3vG-h.TTi
&|B&K-f6f#?:HS,I KK
/b0UFj^h)U l+^$qB

c{~PeX2A"X A
IB"Si7_(Wok(w
$wJ[&u$R
\._]){*I [/color][/size]
-otW4|
eat7[)D9b2JaX
y
^%r"Lun [[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 [/i]]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。
kE,eh~8`G 好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品:excellence

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。

看来能把复杂的问题简单化、把简单的事情弄复杂了都需要点本领

这个魔芋哪有卖的，还有这个东西是不是很贵，去饭店吃过那么多回了也没见过有魔芋的菜

魔芋好吃，最喜欢魔芋烧鸭子，用四川的风味来做，放豆瓣酱和泡姜泡辣椒，味道绝对棒

这个魔芋在菜市场都可以买到吧。很便宜的，和豆腐差不多的价格吧，忘记多少钱了。

活那么些年了，还从来没见过这东西，更别说吃过了。不过看茉莉做的，应该味道不错，口水下:s_2:

魔芋表面光滑，不易入味，最好用少许淀粉勾芡

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

没吃过。看上去还是不错的，有机会自己也做一个。

楼主是广东人么，广州的煲仔饭可是最有名的啊

这个感觉软软的哦，不知道吃起来时什么味道，呵呵