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金錢蝦餅[1P]

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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

:excellence :excellence :excellence

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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#Iz``:qK;ya     水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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PI[Q@8B(E     如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 p0dyl7H
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    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。k/l.^f dP.m_L F*p&s o
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    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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a0d     具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。3j@Mv!W[a(K

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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
Xt!N/]E Mjw 就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。

U&CB%Z J*jn]U 一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！2g+Xb^1e.v/h

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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 [/i]]

虾饼只有自己做的时候才会放整只的虾~在外面买的都是虾泥加淀粉.........

白虾还好用其他的代替，那个魚漿我就不知道去哪弄了？？

有虾的味道，看起来像面包！应该吃起来比较淡吧，海鲜都这样！

看样子很好吃的哦，但是原材料啊，有机会尝试一下啊

这哪是家常菜啊~都是很高档的菜啊！！！！！

这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错:excellence

我们老家的虾饼是打成泥和淀粉作料拌匀炸成型的，成型后可以继续炸或者绘制

这个吃过，在1家饭店里面，味道很好，自己做麻烦

从配料看，这个饼一定很好吃，不过自己做太麻烦了。

白虾是淡水还是深水啊~~这饼是什么菜系的啊  我想去尝试下~！