查看完整版本: 酥鱼

酥鱼

配　　料: 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 9~2]^q'Y&`,R$`4H8@ q3R
.x\O1}(L2K
操　　作: 将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分
7hLz*Kz|(|
s&[)h J:KrxYvy6^!S
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。WIa1HIYk
YEyV9Y-h@
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
o5N[9B$ddj lA6XT["ou?
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了.Cd~%a
Ix&T,KZ:}L

&I(z.rZ)e"x#n.F5^ 酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了