查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

原料：鸭腿两只+YZ _5Dx/|1H
pZwi
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
#Qj Ul.m 制作方法：
z9sF:w
bU １．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
*N#Zx.p+n
H ２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
%JgE&l+e!I ３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里 GZb2v kvN
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）T#v8AL5je#n
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了 h0s*viq;h'J2iF6Vh
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
2m!R+D6B&qeP ７．呵呵，秀秀全家福．
v4U#sZ!B
&E|(|2]8{ TJ j 我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
OE&`:Eq;~t D7P4uE [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
o!rTK^ P.ol [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_13ea421456a3a7d_f6VUwgBBXLbM.jpg[/img]
F4M UQf [把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
!q/r,u A%kM [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2faa9424e65e2ce_n1YGMCOWsBWk.jpg[/img]9emO9O_c?L(^
[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] ~Qt_U8V
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_a7ea04b04cbe28e_XWDt0T3tK3b1.jpg[/img][0D{5o6e0IEk U
高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟KPB8dFr.UY
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2cb8f046cc314a2_LyCUtgU9XUIK.jpg[/img]#M,l7W C|O0X
坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段[
`8Cn*_~
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_0b17254eb08e3b5_C5IoTRxAuYDO.jpg[/img])p'm4OR-]`/DQA9T
放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
SSXR b6n1y%x3z [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_55fb9cb38bdd9b1_uLJRfTp40kj7.jpg[/img]P]W(?:j
N,lR
[呵呵，秀秀全家福] ^q#f*DH+P#f-W#e
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_cf49e62011bc379_l3mDmpxoWkhy.jpg[/img]
NJ{ NNw)~ [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_47e5d5bf1eedfa4_l2pestslzSD2.jpg[/img]

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。y"Z|#tA9F&b
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦