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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
)r.J){@H} H h 火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。 Gm*y8gq
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
*g\'G*BK6v 再加点天目笋干也不坏。,g ~a)oT)Q[o
佐料：黄酒。简单吧。
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 2Czm-I8O

0w(BD-S/Xj!h 咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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t |8kvzvg,R 爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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&v&xH@(g9mzE 放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟sN(|$d0l


Wt Z ` cv%~ 冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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4Fb7C%jJwz_ 出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的1@~4`9HXJCO1c ].l

4I)mp,Z]f_5W.R 汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.