查看完整版本: 盛夏佐粥小菜大集合[21P]

盛夏佐粥小菜大集合[21P]

[img=333,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/1(4).jpg[/img])O:t0W7@ h
]ia8e;CPR
　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。 `1c]pW.j5y-ND&~
Bf7h/n#vZ5f+T
　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 1]'z y4AmZ
指引：z^tb)Nk.NI
Z6@.G*z
|
1、佐粥开胃菜——梅子花生
!uH+rK+a)df8A9~
X 2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 ({;m
bYD~,RS#s
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
"bc5`9j[ 4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 *S R|:V4u"`
G
x X
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 -p1P([\F"d[P-^1vBC
6、开胃佐料——香辣腐乳 7EFo3} vEj{
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
9l7V`
i'g-kS 8、潮汕佐粥小菜——贡菜
5C
F0Z+jZ D 9、白粥的好搭档——肉燥小菜
A6]D/Sz*W
O4G(C.k6]
1b
WHhFgU_w8E 【梅子花生】 b)X\V&o+{ o'R

K
U8eD/Y8vi [img=375,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/2(3).jpg[/img]!wU3FD2y)u

4brA)M vuAx9DK 这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
C(qAFa 制作方法：ZXf"i R+j
Cd
K!kJ F4q9{
[img=404,500]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/3(3).jpg[/img]
K0ScS5cI4o vU}gs"C
【孜然香爆豆皮】
:UQa5c,BpO([P*F 5b/u1C3{)O
[img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/5(3).jpg[/img]
SB%L;dy2Y
R Yw*r}![/r 最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
+elu3Im.@Y.x 制作方法：9Z:d.\)z5T-G;u%[-c

/P7Fs@k4Jy)B [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/4(2).jpg[/img]Id(vnqn8J]!C

W*_$T5v\ alm 材料：
]/l9L9Mq 豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油,{{K"k4v
制作步骤：!V/a'f ??'gq
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。jn_`Au'CmL
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。[?-oo2X~6y
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
*m~3[+\uCf %b"b(bl;O6}'T6I
【西芹炒香干】
t_%he,J;a,kL
j8S AHT)r&H4Nv;U [img=350,461]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/6(3).jpg[/img]YW
@P.UNo1e-Tm
p0|g[2Z$sbgF4J
　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？6pG-M
^,S,E9p4|
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
GNZ8PCj 制作方法：N|[/B
|j]!l`

5eGp*\8M(h`G [img=450,332]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/7(2).jpg[/img]
:K p9z7]U j#v#i [ wmlh5_1s;vO
做法：!@7bR cOg/a
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
D0e1^j*\ 2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
6G)a1ue;R] 3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀 m1_2J6d7y M(HS J
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可(pna;{#k6t
小提示：
Yy ` gc9A*^&R 1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多2Zm#FZq`
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可:B9Y
jXVC5?s

!uD(i1m&@7X4OPF(\ 【辣椒萝卜干炒毛豆】

K9Ib9cJ xR3F4[P
[img=500,345]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/9(2).jpg[/img]qMLf.}0eR

-nU|K9](ldzXu 　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
0U6xUUH/F Tc:F 制作方法：AY2sFe%_8H

%Ix[usY [img=500,649]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/8(3).jpg[/img]
#veHe.Zl4f9a5t HV#sE-qo
做法：:k&@ e(k?Po9u
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.4IS vgyo-~
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
G7d;?o)Z
{m%{&z az,U*`
}i\E
【包瓜炒蛋】
Bh
};FHK#Sfv 8Z,@]ptw
[img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/10(2).jpg[/img]?(H-u[Yf}%S

&jPTLt/a$Rwq2M 　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
.d9L[k1eb%} 制作方法：
m_U+GpjXqv7b
e`#p-bK*w [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/11(2).jpg[/img]
i%adO5_,e#aqt .z5uh:e;S?
材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
uGZt(y,Hj 做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
1[;Z1o c~z tWY\eba
【香辣腐乳】 El?gjjb
hp|5bp3F if
[img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/12(2).jpg[/img]Y8oU5S{C/f&IF
{HT1U3g
[img=500,368]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/13(1).jpg[/img]r%u'} @ig1\

]p&{#x,xNE8k{ 　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
hh6n3Ng/L 　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
N}
z[-vYveQ q*Q 自制腐乳：
+Y.J({%[7L&A_!zv c 1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛9Km}0EQ1JZkehG \
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
S,]
IA9wj$y 3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
ZFW"fF]9i'X(u
bWzSG
x
小贴士：E)@,y]x:}z [j
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
xo\LR!T 2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
"{!F+|J%A7fW 3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。@l+O8d)r.xWE
4）蘸白酒是为了消毒增香。1v8ZHr4x,k.S3lZ
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。B\x1n!E:V/h
5O*V/y|W1Pr
【韩式白菜】 ;\\-c!lj5Q
Y`
R~4I ZI
[img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/15(1).jpg[/img]
$teLP+x1G*Ob&t
.Y rF:zz 　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 #EnN4Ga~4^
　　做法很简单，也不需要等很久。H&C4U@\

]uT+UW
[img=400,600]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/14(1).jpg[/img]
$_Q? DDUic'E w6X3I E3t6kf
材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只 t
YMM~T-z
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。6xGBg(Gz0m x
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
DI]V7U}UGrBP 3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
nsTZzR6N
U 4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。0i5vW s\ yu

vN0B!Mb,V5ZP 【贡菜】"Mj~.HVxW
,C9R3lG'\Ev#d
[img=480,640]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/17(1).jpg[/img]
9w4\OVQ2WC Uk%~2h3{OA4hT^
　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
&F }1J,Wa
9Nb6z4A t9kT [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/16(1).jpg[/img]1fl(T%KN

:g7sjx.B [img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/18(1).jpg[/img]#? zCrj-U0pv%C'X
cy&FXV ZV
[img=500,375]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/19(1).jpg[/img]
X+~ ]]+gt
P,B1{F,x;zRw;{*O [img=500,333]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/21(1).jpg[/img]%n h5D1IQ
T

{C8zD:c [img=500,333]http://www.czlook.com/Upload/2011-8-17/20(1).jpg[/img]F7_ y'Q[sER%X
6~H3]}[:cZNLG
材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
6};hfh8z5u,s.|8a 调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
,`j:~SEt!ytf 做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
9O)gSg?+V3PFZmz9o 肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
I:X{c
gtfU 不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...:excellence

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品

辣椒炒毛豆下稀饭很爽。以前在饭店里吃过凉拌的红油豆腐干，这个下稀饭也好。

第一次看到原来豆腐乳是这样做的啊不知道卫生不

炒一些大头菜、自己腌点酸乔头、榄角等，也不失为夏天送粥的美味小菜

夏天的时候真是没什么胃口吃东西，看了楼主的帖子，觉得我饿了

为什么看起来那么好吃呢？要是有这些小菜配粥该多好！

看着就是很有味道的样子啊？觉得要 很好吃啊

好搭配啊，现代人就应该多吃一些这种饮食，对身体好。

今晚就试做一下，能有闲情逸致在家弄几个小菜，这才是生活！

很喜欢里面介绍腐乳的一段，原本就喜欢吃，现在还能学怎么做，不错

腐乳佐粥不能接受 咸的 粥还是甜的好啊.