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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
.c [M2\ b2Uz 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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E;t\3N0s#B.OC2\(e%Re [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]-_.J7aXS
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序Os&EXfd H|
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好)A Uq"|'pr$fSJ
越小越入味~~
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u?yfA 　　如图G X9Nw[)[

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Vr'nk~ `s%P [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img]
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
]W#E\`TL 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
kjR _6tXD["z 　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。 l4|BPy Ve3m
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。5J-~$y)f"|h
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
^3Kb"X |&r 　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入M.e1i
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鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。"b^!Q%{-YQ

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A~`eb P*HH!Ab [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025325_wdh68_album.muwen.com_E0265.jpg[/img] \8r9^hs m\

|h's#qz$J'h 水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
x G6a \!}2RFzw 可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
1W%WZ9S4qg 　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。:PNQ6j9PT Uu:?`
　　————————————————————————P1|;fhew/d
　　开始做菜啦~~z"a;E$@*R|
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。O]y1GW$`$m/y*k;C sp
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
)xc[WH 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。K"?Bm(t-x

Y(S`.Cc&Ypg [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025348_wdh68_album.muwen.com_1D573.jpg[/img]hK$h]n~%p

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Z 炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
J"a2?4Q|![o9~ X 盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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[b]成品![/b]
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试