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[原创]酱大棒骨[20P+1P]

[size=4][color=olive]制做过程::R7k$HW%S,`8W]

c%Ha%`1eO;x-`m 原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.7xB2khN*_N)UKl
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P!N LE f 1.买大棒骨的时候选带点肉的..Av4a7I Q1su


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[size=4][color=olive]2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.!JJcm;qIZ$@
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.[/color][/size]
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%kIk(Ma*s.f-x!q&J 4.高压锅烧一锅白水.[/color][/size]G3M)Ng(Q4z
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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6r(Tt&S@5{M0na\9j 6.把棒骨放进调好的汤里面.#y^u:i6Bs&VU c_
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.[/color][/size]'{e cN3S
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-j4wC1mpX 8.高压锅盖上盖压20分钟.[/color][/size]
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!g"\-Y H ox 9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.Ua ~e1U
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)u%@~\!i!i6rt 10.这样就可以出锅了哟.[/color][/size]
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D%U1Lbz]4^.e9QJ;\ [size=4][color=olive]兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.[/color][/size]K'z[t&i*{:MC
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[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么

楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。

这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！

看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。

做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持

啧啧啧，确实是筒子骨最好了，吸里面的骨髓很过瘾。

高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

用大锅焖出来的骨头更香一点，高压锅的味道还是要差一点

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应该会很好吃，但是似乎太费事了，骨头多肉少，不如排骨过瘾。

大骨头一般都是炖来吃，这种做法还不错

看起来挺诱人的，好久没吃过这样的大骨头了，给力！

对于喜欢啃骨头的人来说，这道菜是绝对的棒，不过我只喜欢吃肉，哈哈

最近一直在琢磨酱棒骨的做法，一直不得要领，看了您的做法，受到了启发，准备回去照着做一回。

吃过 但没做过。看了楼主的文章 抽空做做看。就是唉。现在的猪肉珍贵。:sad

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这个我也做过，东北吃法，酱脊骨也非常好吃！~都是半斤一块的！~