591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
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烹制方法
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材料:排骨(一条)、鲜淮山(100g)
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调料:刀嘜纯正玉米(粟米)油(少量)、生粉(少量)、蚝油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(1茶匙)、盐(1/2茶匙)E?%}QpB{
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1 排骨冲洗干净,放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀,然后拌入生油,腌上半小时以上
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2 鲜淮山切小段,用盐拌一下
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3 淮山放入碟子,上面再铺上腌好的排骨,放入蒸笼
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4 水开后,将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可)H~
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5 再放一些辣椒葱花点缀*qDeA{c1]5A_
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1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
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2.新鲜淮山切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
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3.淮山质地细腻,味道香甜,不过,淮山皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完淮山的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。