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查看完整版本: 妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]

591101ls 2011-9-8 12:50

妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]

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烹制方法 
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材料:排骨(一条)、鲜淮山(100g)p/X'M0V4{+k
调料:刀嘜纯正玉米(粟米)油(少量)、生粉(少量)、蚝油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(1茶匙)、盐(1/2茶匙)
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1 排骨冲洗干净,放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀,然后拌入生油,腌上半小时以上6U u~9~p+HD

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_#Dk)jS [b0LK)MN ? 2 鲜淮山切小段,用盐拌一下
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s}DZ bK\'t6nq 3 淮山放入碟子,上面再铺上腌好的排骨,放入蒸笼
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]J0M g|2nS7JK 4 水开后,将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可3i!X rOo,N!FAn?q

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5 再放一些辣椒葱花点缀
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贴士:
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  1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。+r9I\NHk[H
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  2.新鲜淮山切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
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"X WmR/V|y J8Pmj   3.淮山质地细腻,味道香甜,不过,淮山皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完淮山的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。u[N3k+M^/R z
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  4.好的淮山外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
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jcksxln 2011-9-8 14:16

这道菜倒好特别,就是不知道口味如何;有机会一定做作尝尝。

11mm 2011-9-8 14:58

这个仅看文字就让人流口水了,实在太喜爱这道菜了,谢谢

yuyuezhou2 2011-9-8 15:01

可以去尝试一下!应该比较好吃!而且养生!呵呵!

sexytwo 2011-9-8 15:13

淮山是个好东西,特别喜欢吃,楼主的好像是分开腌的,为啥不一起腌?这样淮山也有肉味,味道会更统一。

nus 2011-9-8 15:23

淮山?这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊

马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28

看图片确实很诱惑人哦,制作也比较简单原料也好准备,马上收藏了,准备国庆节自己试一试哈哈!

ilovew000123 2011-9-9 02:54

沒有吃過這一種料,看起來非常簡單,但想問一下什麼是懷山啊?

jjw27620725 2011-9-9 12:03

看了就想吃,回来我自己也做一个尝尝,吃排骨就要吃”带肥肉的“,那吃起来才香呢。

文区发帖手 2011-9-11 13:51

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nadermen 2011-9-11 14:11

淮山,呃,百度了下,山药,淮山药,这东西确实很营养,乍一看,淮山,居然不认得。嗯,改天试试这菜。:excellence

hatemaggie 2011-9-11 14:31

有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的

houtianzaijian 2011-9-11 15:12

一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的,最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜,不知道和楼主有没有关系。呵呵

heilian 2011-9-11 15:18

口味不错的样子,不过我确实更喜欢吃糖醋排骨~哈哈

lzw_zm 2011-9-11 15:50

好诱人的美食呀,个人喜欢多一点肥肉就好了!

yzvip99 2011-9-11 15:51

很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过

卫宣 2011-9-12 11:53

这道菜不错,可以学学,淮山是什么东东,还真没听过

青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54

蒸菜比较健康
3?1k'n%Md;o'N+g(i 而且不用火急火燎地掌控火候 @!N*cc Ll._y
做起来比较简单
3P\tS"p,s 不错/C&{C M x!h oM Q"h
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧

shushutong100 2011-9-12 14:19

又见排骨,现在减肥正急,这些就都留着将来品尝了。

怀念那天 2011-9-12 14:58

谢谢楼主分享!我家宝宝最爱吃排骨!这种做法还没尝试过!做一次尝尝看!红心送上!
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