wbl198091 2011-11-21 00:24
仔姜烧鳝鱼[19P]
主 料：鳝鱼500克（肉片）
xd z)L9VnQ.sB1I
辅 料：仔姜200克，二金条80克，大蒜6头（独蒜），芹菜、蒜苗若干，花椒 10 克，十三香3克，鸡精8克，郫县豆瓣25克，泡姜、泡辣椒30克，料酒50克，酱油15克 ，白糖10克 ，菜油150克。 s#Dt l2A)P%h N
仔姜烧鳝鱼操作步骤： -PJ1K"Bg9F e'f
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； Z] BVZm D"bE6X-j
2.泡红辣椒、蒜、姜切成片备用； ;N"An(]y,yRE'A"o
3.仔姜、二金条、芹菜、蒜苗切好备用。 2GED(]WLs
4.将锅内油烧至七成热，放入花椒然后放鳝段煸干水气，加切好的的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖、郫县豆瓣和肉汤100毫升。
?O(ZW n
5.烧开后分别放入仔姜、二金条移微火上将鳝鱼烧软。 4j+yYWv-Zp G
6.最后放蒜苗和芹菜，起锅时淋入麻油即可！
3@ FM
QZ-O p8D%ij
3o!a I y6e%a oZ
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_d5352a191f6517e56013V1dqSGxjKAVN.jpg?281[/img] .c)oo,F7H `RN zO
t-s(Crvz
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_6561736943edf90401bap7JfwQLK8dZJ.jpg?249[/img]
ybm3q t hy,]
E `,o
n'EO N
配菜
R9Z)s+IcV'U
Y
{5@ {wj
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_a019da9bab6404d5d2bajiAL8lht2KbK.jpg?282[/img]
G:YY3I i1S+J@$r#hN
H!a,K o2n{0gZ
仔姜 二金条 泡姜 泡椒 大蒜JG%p^ c'x
^L T NYZs+G dy$eG
Z
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_662cb7d5e810ff6964b9L7qYYyjUH7nV.jpg?277[/img]
?iRn-z Z{#V
G
})R;N.c~
J
爆鳝片
^0hk d7H0K H-w/@
D wS s:|1uvNX+C
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_defb5f5d1922c2f422f61QqerwFXy3vl.jpg?264[/img] -e7V ?N
ws {
C$ebSD l.E
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_f8b4835cf9b6b1ec8d4fxox50PqJLuK9.jpg?220[/img]
H]/hY%z E#q
Z Y0q&D d2b5H
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_3994531db0070fe79de22XLFy3mcjJEl.jpg?178[/img]
Hho;n
L1?Y @Y
s"w-E*R'J0v0F/`5`u
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_9ad6d7e263289eba1501nKE6OLzNiJue.jpg?156[/img]
,av!I;mA
*M,{)rL K@ B)i&b
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_db95586947051fa155a6tuNIP8HSWUa1.jpg?169[/img]
NW-s e} U:q!f
|
Lw:r/SE J.G
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_b8cbc705c59e78c2b18fajUDdvat15ME.jpg?154[/img] U
y0w uLUw X:u
T_1G7L4A{(F
@ C;^
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_dabfdf2d96826031ebd7ZepxVdBwExmY.jpg?232[/img]
_$vNc:~3M9`
*|CTD/{4dA rG
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_458c21b609ac9bb7d879WXyyhi2Dtw7A.jpg?185[/img] 7h
l7i8J`:x
0Ap_Jmf
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_7a59b4d65122bb2a631f8OAeIcbKvqq6.jpg?293[/img]
?4tLCJq;\u L(O
TG L.C7s8?1I }
u
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_2a1160a4639ed16a6da33rJ3nsMfbErC.jpg?159[/img] O6I3]d7p
?
?&jt9v_pN
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_b29b2aff9b9aa06dc77drenyKQwv5J9P.jpg?241[/img]
W*neq/e(A
W2o-| n;Y D}u Y,l
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_09ce3f1b51937b4b14b0mrCljnwakxJe.jpg?271[/img] m Q"~8qCp
'RT7rp8T"f
S
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_d282e508d7bc1f364386S1NtKkZFZ7Sv.jpg?269[/img] J"O,I;r@*h4}
f.uVDq [?_
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_7232a979900ad611ffaes0u42PQR6rGD.jpg?190[/img]
/B3p:N_ Z
K T h V5[
o@H/\Qt
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_6e6022d65c4ffd4645ffWWmPlWgtv8G0.jpg?299[/img]
M.Job 2011-11-21 10:56
用这么做配料，炒出来的鳝片肯定是清香爽口啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试试。
lyh789 2011-11-21 11:10
看的我受不了了；给我来一块尝尝味道如何；楼主只定是一名地道的厨师啊；色想味俱全
liufeng0763 2011-11-21 13:41
一定很好吃啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试
与你一起飞 2011-11-21 20:21
这道菜色香味俱全，令人食欲大增。楼主的手艺不错啊。
狗绣金萨马 2011-11-22 10:11
烧得很不错啊，不过感觉芹菜少了，我喜欢放一大把的。
Expect... 2011-11-23 22:45
这个算的上是极品了，看着非常不错，很有食欲。
maolicun 2011-11-25 17:04
黄鳝这个不错 我跟觉得用辣椒干炒黄鳝跟好吃 最好是农村里野生的
寂寞高手6688 2011-12-17 11:29
以前还可以经常吃，可惜现在黄鳝大条的都是用药喂出来的了，少吃的好
re2354 2011-12-19 10:55
是啊，现在的黄鳝大都都是人工饲养的，味道没有野生的好吃，没那个味道
65388155 2011-12-19 20:13
多谢分享，自己开始做饭吃，多找点菜谱来学习:teeth
Payoneer 2011-12-19 20:27
大冬天里吃这个也还是很补的，多谢楼主的教学～
siszhou 2011-12-19 20:31
感谢分享，就是黄鳝这种原料不好买，听说都吃药长大的。
asd45219608 2011-12-20 11:36
记得小时候吃完黄上就嚷嚷着要吃皇后了
157113653 2011-12-29 13:20
鳝鱼滋阴壮阳啊，楼主的手艺真好，学习了，哪天自己也弄来吃吃
cqhy7311 2011-12-29 15:10
看到楼主做的这个鳝鱼真是沟起我的食欲啊，做得真好，谢谢，过节照此做一下
fly1nbed 2011-12-31 19:30
最喜欢鳝鱼了，还是用子姜配料+T|?(Y'v8ug
平常喜欢学各种鳝鱼的做法，什么红烧啊，盘龙鳝啊，楼主的这个也不复杂，改天去试试
在线客服(1)