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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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s ~l%z*kY 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）9Y*xf [D!f?Gb
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行!W5m]q9a3A
只有鸡翅不用改刀 \4H
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/v?\c%T*G/U2nz2?RN 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
F#S#Z/k@if.b 水开后再煮七－九分钟起锅 !Q}^9p-Z
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
?.D#l2z`/i$U 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 R;R8mF-SG

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c9hf _4Ak8b(I 调料的制作
MNde9AtI 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
Ed7k|6|b+^)S １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
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２老姜切成薄片
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y/Kc5s}sm3^ ３整的干花椒少量
^] z*~CIz$I 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：`;drGZT+n%b
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
xs:`2wN/c Dm? ２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 Opl!W*~ eV

nY Es5a3D%t%S9H [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/777_Ei983DI4h771.jpg[/img]&`|,Q:q0Ta#ba#G
然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了g Q5hD u
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泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．p:g}h.uS
上菜啰！ *r&H:`}eEWg j
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[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/888_kbMH2W7S5Dcy.jpg[/img]W)hi&q|5Cu-eYOd

%@}^|8x8Md 完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功