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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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　　1、肉丝三两。 exH(@ z1\O
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　　2、蒜薹半斤。
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G8B~ dpv$e^ 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 ~Ri2F
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q9E{4Q 　　4、豆瓣酱一大匙。
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~ 　　5、甜面酱一咖啡匙。 5Z"z3M)JL]:P/i
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　　6、酱油两大匙。 (yY'|vZ9xw
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　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。 1E{0l0XG#o!Z

h$iC{4Rc(o0K}l 　　做法： @`7}c9pyZS

!lW&~O%i5F~4AK.] 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。/nd$OxJ.Cv8Z&T

;VQX.qA _ R 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。w]0yFr&K

9ES;W|w X:J:?&N+J4~ 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 N-G+p$\L
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5、下蒜薹炒翻炒匀。
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xWVi5p&?3Gl} 6、勾芡，起锅装盘即成。