zkhdarknight 2012-2-23 08:18
山寨版牛杂粉 [5P]
湖南的米粉，那是相当好吃，据说湖南人早上要是没吃米粉，就会觉得一天都不舒坦。潇湘晨报说，湖南人一早要吃掉几吨的米粉。想想看多好吃。最重要的是，物美价廉啊。三块钱一大碗，那一碗吃完，估计要扶着门出去的。
&n.Rb'M,g Q3f P2t
t ]#i9k'Z"kYle
我是个扛不住诱惑的，这一餐是因为看电视里，介绍湖南米粉，尤其是牛杂粉，心里痒痒的自己都想立刻飞湖南去。不现实不现实！赶紧去菜市场，买点原料，自己倒腾吧！p L+|l:V QM a
Q a3bv K8n7n.R
成品图：1]NL!W s
t
]2V0r)Dz,L]s
[img]http://i1.ipoock.com/i1/201202190506322jrkn.jpg[/img]oM*K2H7Y
M'z+?
:s ~ W7i(\
{
原料：牛杂、牛腩、米粉。9|0HI7~ C!s p5O
s~` Cd;]?
配料：
K;W(}}qK
#jza K2_(T4E{
葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。
G*P$a6X"e3G/G4X o
B\rZF
调料：(i3D6aey$CyM
+D3g(tu`l%E@.Jg
五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。 uPDP)v g'q0z
.DR+i{7l/jb
还有最重要的酸豆角，我没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。(rL
T ? CG?
?7@0} ^'BI4GWW.bbDpp
做法：
Vhs"g a'`
$P0sy5S!`!nI
1、原料。 xfc*`H g7kH
dcP bU
2、香葱打结，姜切片
!n } d6@'V
9v `D%j9sP5T$j
[img]http://i1.ipoock.com/i1/20120219050634vlk0q.jpg[/img]PS5D ^`!R
5z8}+eY8GM
3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。fa0d [*q R{ G!v
Cq a$u;w7W#U
4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。 tw'_7fq-F]
4Wc(z5@-b'F"^N
5、放入牛腩，煸炒到微黄。
| m-Hw0r-O8J[
F*A)y+t ],zf
6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。
#`6u3F*x.p C)yg
e~ q U8?,o.i Z!a8R
[img]http://i1.ipoock.com/i1/2012021905063695r3g.jpg[/img] J8T2w6^!d{e
F+{y'{#f I
a
7、转砂锅（电饭锅也可以，我看米粉店都很多电饭锅做的），兑开水，炖一个半小时后，放入牛杂。 t+F4d;~y1Dnd"g0AI
$L[\!l6jq;Q0n}'G
（因为我买的是熟牛杂，所以后放，防止太过软烂，要是生的，就可以和牛腩一起炒。） w Y"a2l pg }4J"k
L s6m _wXbS)}
8、放盐调味后，继续炖一小时，关火放味精即可。#ce'ZYfO-{)NE yH
2K:F(J ~q;c3R(P4`R@-D
9、米粉煮好。
^#K4gC S MA
'F a'F#K }(U iW-|
10、浇上牛杂汤，放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。
^Nq8\
} ^0y'eXW4Q
s5Bs G6y*{
[img]http://i1.ipoock.com/i1/201202190506395fehi.jpg[/img]
cncaibird 2012-2-23 08:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
playkiller 2012-2-23 22:56
看着有食欲，牛杂还能买到熟的？我这可能够呛！我这附近有个卖牛杂面的，吃的人很多，我吃了一次，不咋地。不过我是喜欢吃面条、粉条之类的，这个做好了应该不错！
狗绣金萨马 2012-2-24 10:35
自己做当然好，但是现在关键是问题就是有些米粉是陈化粮做的啊。
stkgd 2012-2-24 14:03
酸豆角是什么东西啊？估计没有买到楼主的调料的话，做出来也不正宗吧。
cx35171207 2012-2-24 15:58
湖南的米粉那是一绝啊
T [Hd2Q~ vO
特别的常德的牛肉粉，和长沙的杨裕兴的粉，面
|!{8c)M M l3`#Ib
保证吃过还想吃
tianma201288899 2012-2-25 13:18
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
roy 2012-2-25 23:52
不错，蛮好的，上次吃过一次外面卖的，店名不说了，尼玛，上当了，除了麻没其他味道了
czy051014 2012-2-26 16:48
不错，蛮好的，上次吃过一次外面卖的，店名不说了，尼玛，上当了，除了麻没其他味道了
zhanghhhh1 2012-2-26 19:53
这样做一碗的时间太长了吧。。。而且感觉按这程序可以直接做牛杂火锅了。。。
2707268 2012-3-5 15:13
在广州的我经常吃到沙河粉,陈村粉，湖南米粉就很少吃到，怕辣啊
jxplant 2012-3-23 00:59
怎么图片看不到了，这个菜估计要烧不烧时间，牛杂不容易熟
在线客服(1)