查看完整版本: 【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜dv*oLIQ6n3JL%h8A
    [img]http://i.imgur.com/7M1F7.jpg[/img]Fx+PNJj3Hi;h0s
3o*Z4`0f0yOp
1.主料：霸鱼!Ml3Q\$sn[e
    [img]http://i.imgur.com/w6TvJ.jpg[/img]
-r5~2jOs)[H6f!R 2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋
/RE0A6p],^n/V7a*}d     [img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]
I @7A!H$B*p7E2Z7v
/H}*E4_}*LA!i2?tx 制作方法：BaR3r/A-m(]Hnzo2w0p

&o*eDF8o,\w3GC 1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时 B"E
r*M+}
　　[img]http://i.i.imgur.com/sy3vz.jpg[/img]
}D2y|(K"TxAtyD1i k&D iW-F$T3Q0m@
2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用
7B%mZ!aq1JG
{ 　　[img]http://i.imgur.com/tSrz1.jpg[/img]
+|$n:M,i X-YQ+? a?i n"L s
3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热JAm)QA$n'f
　[img]http://i.imgur.com/jLxTz.jpg[/img] N"F]jE&N%t
Bv)q[p@
4.放入姜片 干辣椒爆香Ip1k,^L
　[img]http://i.imgur.com/9ZVJA.jpg[/img]

m$c&r5Hs;q*@j$^
2pf{A{g 5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干l_Lmk?o4_V
   [img]http://i.imgur.com/Hcpzj.jpg[/img]
k.B1~2D)|v1Fg ,aelK~Qs1X
6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣;[ MTro(t)Cf` ];@qt
　[img]http://i.imgur.com/8hNcO.jpg[/img]
HX['g sjY 6l J,OV#\
7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
a3nL_oh {7Y     [img]http://i.imgur.com/bNhKy.jpg[/img]x3bp_nH

x9kn u4h H'OU#[ 　　[img]http://i.imgur.com/15jlq.jpg[/img]
} Y&dR:n
2m V1V"YO$e8EF3? A 8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]f)V}"U t%Vh+b6K
　[img]http://i.imgur.com/hPzMY.jpg[/img]
4VU u5\bU
A *^~&nu[#Y2j
[size=4]小贴士： cI7L2}v ?
1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水
(`7J)j
|{I.}&v
"aM.h([M!B,zm(zO 2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]0\KwC;^x:k*g2ku/q5s
g"L |
Z3m
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] Lz3k}$U [O/H [
霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]5Q%to7?m%J

;q1Ah(TVz8JKS 应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过