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秘制红烧肉[14P]

先上成品再讲做法：
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3[(a@ta-\9})dh 用料：}7w*m]S j
1、带皮五花肉一斤；
\L q/|B2dx/l 2、鹌鹑蛋三十个；|8V^Q)C0@
3、冰糖两大匙（约半两）；}(N8Jn$]!~9~/Q
4、老姜一块；6rgN)y{YI;d [
5、八角两玫；&st0rB$X.[1L F#VL
6、花椒一小匙；
}9?,uG%O-am!g 7、桂皮两小块；h/UR0Vj\z
8、干辣椒四个；
iL{&d#z%Nr?i 9、香葱四、五棵；5S,U;I#s_U3@)D
10、酱油半汤勺；
H~#Y;N[ b} 11、料酒两大匙；
2s&W0BDc@x 12、盐适量。
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做法：/~ta Y3Ufx4d
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。d7QK%bP!Z7ak5k6g

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4] O*q Hm/kq2t 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。kFw1zLC w)wvgT
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(DL7K!J^A'a\ YQ-R 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
;u:UUFI^p 干辣切段。
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4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。:^oKGE~%n;x T
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d$| o|$PT c 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。XEl|qM'dF|

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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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;z~Ck6H/\ 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。|+uZ^~

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9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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+R/~0^/L/L YrZ m 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
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PK5~Qdbz#M 11、当汤汁将干时改大火收汁。 iL-v7_`3q1G-nK?C

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12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！

这个红烧肉里面放些鹌鹑蛋倒是很有特色啊 颜色看起来也很正点啊 嘿嘿

家里人平时最爱吃红烧肉了，基本都是直接炖肉，看来楼主的创业很受启发啊。

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天啊，是我最喜欢的红烧肉啊！楼主的厨艺很赞啊，这碗红烧肉色泽红亮，虽然没有尝的机会，但看起来就很好吃的样子！
|&V/x i;NlN.K.V8a2N 我自己也做过红烧肉，怎么做就觉得少点什么，从来没有在红烧肉里面放过鹌鹑蛋，下次试试看！油炸过的鹌鹑蛋再加上红烧肉的肉汁浸润，肯定非常美味啊:loveliness:

最喜歡冰糖燒的紅燒肉，味道又鮮又香，謝謝分享

做红烧肉简单，但是要做的好吃就不容易了，一般的人多会做，就是口感的问题了。

配料太多了吧

配料太多了吧，配料太多，料的味道就容易把，肉的味道掩盖了啊

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色香味俱全啊，看着都流口水
e~Wx6z"OJ 菜中放鹌鹑蛋的创意很好，把鹌鹑蛋做成虎皮蛋和红烧肉很搭。
$N%L D N cVL0K 如果在盘底放上一些焯过水的青菜，那就完美了！

很不错的好红烧肉，就是不知道去掉鹌鹑蛋，会对味道有影响吗？