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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉.u
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口味：其他口味
L[GR+K*H\ d 主料：羊肉1斤
'eCD'Ws1H2I-N"c 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻kx#d^wL.at:g

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O1y1~}"G%|9DT0O 菜品特色 h8y8Fm+Iv;pfEt
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 Y F8uIf+O

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N+Wsbk.F [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151824612.jpg[/img]5R:o7dc{D

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7d/^if?i 第1步^.N)Qp2u@
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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p w8S"S*hD~t 第2步
"MQ^q7] g{]5iGn 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；(m1^0@e#ad8y

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mP$l|AuB 第3步
*n [4{6L%O 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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I-R 第4步x'l)_I'K&j8}Y
放入羊肉煸炒至变色；(rZ%cd-kBj
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151839745.jpg[/img]O|r;_%X

`3t7A"yeZ 第5步3}0M}WRp&\
少加点酱油调味；1I S:z/k(|3g:h

(_?ce*st0~F [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151844982.jpg[/img]
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dQr~Q,\4D/y.B 第6步)F.N;Z']ECq2d~h!sK.E
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
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孜然羊肉的做法建议：
8l#f{#r-r2UN)P 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
4W*Mz5CcY(Ly 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 ;_8I0?~(A+b
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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+Pe Fp%~J [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！