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孜然牛肉[9P+1P验证]

名称：孜然牛肉
W3d7cR&a-t 口味：麻辣ARm0U0e9e z:N#Xe
主料：牛肉
'C5v&oOJb%Qn(i 辅料：糖，花椒，干辣椒，大蒜，八角，生粉，香油，豆瓣酱，葱，熟油辣椒，料酒，生抽，姜，盐，鸡精，孜然。
0t_)LYV8M^!KL 做法：
&TmFe+z;@0O 1.洗干净牛肉，然后把牛肉切片，放入碗中
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2. 准备好要用的一些辅料，然后把蒜切片，葱切成葱花备用O:j'n5U5O_`K V S |!_9Q
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Bj;tin)jx1A`e 豆瓣酱
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3.取用拇指大小的姜，切成碎末，放入盛肉的碗中，同时放入生抽，糖，料酒，熟油辣椒，生粉，香油并搅拌均匀，腌制10分钟
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,z'Brf%UoRn 4.锅中倒入比平时炒肉多一点的油，等油烧至8成熟，放入干辣椒，花椒，八角，大蒜炒香。炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油
ja1l"@S` [img]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120513/17/4645234620120513172328041.jpg[/img]#~e"Q5z2g
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5.加入腌好的牛肉大火爆炒5分钟5D(uX@8i |
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^LGJ 6.起锅前加入鸡精，盐，以及孜然，起锅后洒葱花作为点缀
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gZ/Ba L9\ 7.验证，快吃完的时候才想起验证，差点忘记了。
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'r'M+op0YV!W4v} 个人点评：(^smr%AO#U p
1.由于本人刀法不是很好，所以切牛肉的时候，放在冰箱中冻了很久，这样切起来方便，而且容易许多。5SLlt}+SCP"U0q
2.腌制牛肉时放入生粉可让牛肉更加嫩滑。
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F$r 3.加入姜和料酒去除腥味。
6Cd(g l3oZ2a 4.此菜口味偏麻辣，不喜食辣者可不在腌制牛肉时加入熟油辣椒。
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m)I-oz7S.B5{ 注意事项
)}*FG9E7@L&{ 忌食人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，患疮疥湿疹、痘痧、孜然牛肉瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2My)Y*e-~ ;QZuC4x\Fq
[[i] 本帖最后由 韋尐旭 于 2012-5-14 11:28 编辑 [/i]]

这个菜我也经常做，和你的做法差不多，味道很好。

看起来真的很不错有种香辣鱼的感觉吃起来一定很想啊呵呵！

这道菜有麻辣，应该是川菜，不适合广东人吃，偶尔尝一下还可以，应该挺香的。

炒的啊  我开始进来的时候还以为是 烧烤。。我觉得 肥牛 烧烤放孜然 那就是美味啊

卖相真好，很好吃的样子

我也很喜欢吃这个菜啊，但就是不会做，找个周末也来试试，解解馋

一直是吃孜然羊肉的，看到这个感觉很新鲜，原来牛肉也可以做的这么出色，呵呵，口水下来了

第一次接触孜然的时候是吃的羊肉串，以后孜然那种浓烈的味道就再也忘不掉了。如今满大街的烧烤放的都是孜然，反而勾不起我的食欲.我想作为一种佐料，孜然太浓烈了，如果菜本身就鲜就不要放这种味道浓郁的佐料了，否则反客为主，人们吃到佐料，反而忘记吃的是什么菜了

孜然做的菜非常好吃，这菜可以炒的嫩点，再上烤箱里烤下，更香了。

要好好学习下牛肉的做法,现在的猪肉实在不敢吃啊,怕瘦肉精.

这个应该和羊肉的做法差不多吧，有时间做来试一下，平常就喜好辣口，这下有口福了！

一般都是孜然羊肉，孜然牛肉的味道比羊肉要差点，可能各人口味不一。

[quote]原帖由 [i]心痒痒[/i] 于 2012-5-16 12:03 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=81009631&ptid=4397588][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
4~k A9Jx+Bg 第一次接触孜然的时候是吃的羊肉串，以后孜然那种浓烈的味道就再也忘不掉了。如今满大街的烧烤放的都是孜然，反而勾不起我的食欲.我想作为一种佐料，孜然太浓烈了，如果菜本身就鲜就不要放这种味道浓郁的佐料了，否则 ... [/quote]
[5O[@,}4c5l"a,i
] 现在满大街的牛羊肉估计十有八九是牛油精羊肉静兑出来的了。楼主绝对是有心人，这么好的菜可要和家人一起分享啊

谢谢分享，自己学着做做，希望不要太难吃！

请问调料的分量是不是按第三张图那样配就好了呢？ wX~6R0]#f
个人觉得八角等料可下多下少
`lt#R/H9H 例如本人就喜欢下少些

做菜都讲究色香味俱全
7e5S+ZHtT*bI 看这个菜就感觉很好吃的样子

孜然提香牛肉味本身就浓郁，再加上孜然的香辣味，简直就是现在夏季喝啤酒的绝妙搭配啊，，

朋友，你这盘孜然牛肉的卖相不好啊，不过方法倒是可取的

牛肉要腌的时间长一点，这样味道才会更好。

我知道孜然肉片是很好吃的，孜然牛肉的味道肯定也不错，一看就有食欲