tronado2 2007-4-1 20:56
鱼香肉丝
鱼香肉丝
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此主题相关图片如下：y6U%@ r
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前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。/wZS x
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原料：\%P/S5r-iK'N
猪腿肉 300g4?
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水发冬笋 90g7nH I$Ei ~b
水发木耳 50g
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大葱花 1汤匙（15g） b9w1ww VhC$M c
姜末 10g
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蒜碎 10g
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泡红辣椒 50g
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酱油 1汤匙（15ml）
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香醋 2汤匙（30ml）
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白砂糖 1汤匙（15g） fwE)|-rC1_n
盐 1茶匙（15g）
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料酒 1茶匙（5ml）{z1~+fQ!^K&L u f
水淀粉 45mlh `K0E.{&\
水 45ml
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油 适量
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做法：
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1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
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2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。q
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
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4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。,Iq ^
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6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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