日升昌 2012-7-20 16:54
[原创]家常米线[13P+2P验证]
1
X!p T*~ Z*hM
[IMG]http://tzqq.org/?di=7BQL[/IMG]^0v [H,a b2e;u V
准备好排骨，用来吊高汤用的。洗净，加上姜，蒜，盐，辣椒，熬约2小时。3tE+e vjb
+g|(G;vQ T
2
zH7EP`
[IMG]http://tzqq.org/?di=EN5J[/IMG]
i c y;|@)T2W
熬好汤，留着备用。c L5KiM9C%@v3[
V Db
@s
3,n `K;E%\$G'yq:U
[IMG]http://tzqq.org/?di=L0BC[/IMG]
0m q C)}7a_n${;U bF5l
准备调料，切好葱末，放在碗底。放在碗底，可心汤一下，要是在上面，可能有人会不习惯那个浓重的味道。
*jJ
X8Ch ~&X*LD
PO}
M;xUf,}~u Q
4
_ n"W W3Ia R
Y
[IMG]http://tzqq.org/?di=FQVV[/IMG]
W Y
`/jphLu
这是我用来代替醋的，柠檬半个。纯天然，很清香的。 z gO E1\%_!P(E
:O];W8UY
5.)r;b l6|;W
[IMG]http://tzqq.org/?di=15JP[/IMG]d6n Z;} L/js
辣椒酱，味精，胡椒粉。
Yd#r2F:n BAG3P
0D!I+@&r$w~q(BW.Q
6
v;Sv
o R7h.L
[IMG]http://tzqq.org/?di=7O9L[/IMG]
8Bo#BU"B ^bd
用点煮好的牛肉，切成薄片，一会用来烫的。
"S7l2?;n
Cs9Y
j)u.n/~*g z
7;BME(?{
F#f
F'V
[IMG]http://tzqq.org/?di=XMBB[/IMG]
7O {%G0h5va4C
将泡好的米粉同切好的薄片牛肉，放在漏勺内
,A%[^tu,y\
l.to d1v!v*U%jA
8
?8f7L[$rwRG U
[IMG]http://tzqq.org/?di=TVWJ[/IMG]@7A8Dv)Vg
将水烧开。 ds8g
b p2mi,ti2?!G3PW
'ZU:Q,sO f&w P6cv;DY
9fyW1g
{%H-o5E
[IMG]http://tzqq.org/?di=Y4BV[/IMG]f)E:gV ]ds
米线下去烫一下，约30秒。要是喜欢有嚼头的，时间可以短些。%lc7z"o2Xa!u
0b8D6GTBB
109Iv5B'UW(d'_qB
[IMG]http://tzqq.org/?di=9K12[/IMG]
0W@;_1cY
控下水。因为前面有高汤。不用这个烫过的水。
k:F,BGB7Q e
'Hqw,U A%F[
119X_ N
?d
[IMG]http://tzqq.org/?di=97NF[/IMG]o;a8s+CP%gT a J
烫好的米线，放于碗内。
*`ua4X [-R3_
9}8C3NXum
v x
12
+X3bw!YM.D&a
[IMG]http://tzqq.org/?di=LPL8[/IMG] v QX6]2r G]J
再将一切好的西红柿放在烫好的米线上。也可以在高汤锅内用漏勺煮下再起来。
;CtPO K
1F1W%}*R.^keE
13 k-T+R'tN!{
[IMG]http://tzqq.org/?di=SIJZ[/IMG]
N M8k&UD jJ }
加入煮好的高汤，然后根据个人喜好，加辣椒，胡椒粉，柠檬或者醋等。一碗色泽艳丽而有香味的米线就好了。 b oT"~;fqd-W(@
\9f`/IP!d
这个适合周末早上做，可以饱了口福，还不耽误。
K+T]i BoU&C+C8J
s Gm ]d*[5u I
下面是验证图：'l4||'Ms
W!`H@Lhf C
[IMG]http://tzqq.org/?di=OLL0[/IMG].p&c4k&z y ^)FR
zx ^jv*a
[IMG]http://tzqq.org/?di=MCHG[/IMG]
1M@oA.[9\@ E
I8} p"~/@aw
y
[[i] 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:26 编辑 [/i]]
六月康泰 2012-7-20 17:36
看着不错，色，俺是看到了，味和香就亲自品了！楼主费心了！
yuda19840631 2012-7-20 20:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
danke_ 2012-7-20 22:01
小W手艺不错啊，厨艺的环境也不错，就是喜欢精美的餐具加上可口的食物
日升昌 2012-7-21 01:35
回复 4楼 的帖子
6Q+Ozhfd
呵呵，谢谢夸奖了。我要努力再弄两个好的出来，给你看看的哈S \'D
w6z:f1NR
]cqa[ A
[[i] 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:04 编辑 [/i]]
mayaya0 2012-7-25 15:51
这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈
我的海洋 2012-7-26 11:06
[quote]原帖由 [i]mayaya0[/i] 于 2012-7-25 15:51 发表 [url=http://67.220.90.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82996577&ptid=4492331][img]http://67.220.90.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]z,g!G CmS)BoA
这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈 [/quote]*]9_ kf4i K
看来楼上是喜欢吃快餐的人。!F5q'k9X:~.|[
%{/dia1?B
柠檬加进汤里应该是很清香的味道。这个方法学习了。吃过柠檬鱼就是没尝过有柠檬的米线，有机会一定尝试下。谢谢分享
gbbbs天info 2012-7-26 15:23
柠檬加进汤里应该是越南的吃法，这也不是什么米线，这在越南叫粿条~（本地话打不出来）汤头是牛骨汤，在越南是一种很好吃的小吃~
56661924 2012-7-26 21:51
楼主应该放点豆角，炒干的酸菜，油爆花生，那就更美味了。
ml00331010 2012-7-26 23:16
手艺不错啊，葱花加得有些多啊，没说牛肉的煮法啊，就简单的煮熟切片？
monkey11111 2012-7-27 01:45
收藏了，改天在家里试试。不过在北方好像比较难买到好的米线哦。
lznz1995 2012-7-27 09:45
回复 8楼 的帖子
米线是云南的叫法，在广西叫米粉，另一种扁平的在广州叫河粉，不同地方叫法不一样，没必要太计较名称。
日升昌 2012-7-28 22:01
[quote]原帖由 [i]ml00331010[/i] 于 2012-7-26 23:16 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83040367&ptid=4492331][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]!X j"UVng Ajz
手艺不错啊，葱花加得有些多啊，没说牛肉的煮法啊，就简单的煮熟切片？ [/quote]
8\l PD|;w
嗯，就是煮熟了切片，要薄些，才好吃的
zhy6822956 2012-7-29 11:01
这个米线的做法真的得感谢楼主分享。孩子最爱吃米线、麻辣烫这些小吃，现在外面的卖的也不敢给孩子吃。学会这个，可以在家就给孩子弄来吃。而且也很有营养。
huangganling 2012-7-29 12:27
不错，不过还要用排骨炖汤，是不是太贵了点。
booklove2009 2012-7-29 13:26
看上去米线有点过了，个人最喜欢吃QQ的米线，不是粉的那种。
hydx87 2012-7-30 23:00
楼主的米线做的确实很好，那个干切牛肉一般米线店都放的很少啊，也没有这么多的配料，看着都想来尝尝，好吃啊，惭愧。
在线客服(1)