一夜难尽 2012-8-25 05:46
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]
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[size=3]名称：啤酒蟹6@7H+} I%u
口味：可清淡 可辣口味
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主料：海蟹H8g1e)V ~;g
辅料：啤酒 姜 葱 蒜[/size]
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[size=3][color=Blue]做法：新鲜活海蟹,去壳，去腮，清洗，将每个海蟹剪成6块。[整个过程最好在20-30分钟之内完成，以保障海蟹之鲜美] 准备好姜末，葱末，蒜末。
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大火，适量食用油。先放适量盐，姜末入锅，再倒入蟹块。将蟹块外壳炒至红色放入啤酒，刚好淹没蟹块即可。
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煮开，保持5分钟，然后放蒜末即可出锅，出锅后再撒上葱末。[/color][/size] y@]R(fUs3?T
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[size=4][color=Red]ok!鲜香可口的啤酒蟹做好了，记住不用放味精，鸡精。 如果喜欢辣口味的可以在炒蟹块到时候放入辣椒或者花椒，将是另外一番风味。[/color][/size]#^b j'l2s`
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[size=3][color=Blue]新鲜活海蟹[/color][/size]/U2`
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[size=3][color=Blue]去壳[/color][/size]9sx0|!W~#n
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[size=3][color=Blue]去腮[/color][/size];l v3n
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[size=3][color=Blue]去橡皮筋，清洗后用剪刀剪成蟹块[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]姜末 葱末 蒜末[/color][/size]
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[size=3][color=RoyalBlue]啤酒煮[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]出锅 光线不好 凑活着看吧！[/color] [/size]4kAh1r'F
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[size=3][color=Blue]下次发清蒸海蛏 chēng[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]装蟹的盆[/color][/size]GF vwZY q@ Q
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[size=5][color=Red]关于楼下回复说图挂了，请使用代理，或者在想看图用右键点击红X，在属性里面复制地址在新窗口打开就可以看到图！[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:18 编辑 [/i]]
LeiNuo 2012-8-26 19:52
楼主的图没问题 不过就是这个图床不太稳定。 o#V|X}*v(iuHr
我在想如果姜末锔锅的时候同时加入蒜末爆香不知道效果如何。送心
xingwei59 2012-8-26 22:51
吃蟹要吃新鲜的，这种做法适合做不太新鲜的蟹，否则会糟蹋的。
啃得起必胜客 2012-8-27 11:24
前排支持一夜
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可惜我不会做菜
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不然可以学着做
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看起来好好吃的样子
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没想到一夜还是居家旅行必备良男啊:lol:
huahua0818 2012-8-28 14:19
上次和朋友出海去玩，直接海里抓来螃蟹就地煮了吃，没有任何的调味料，那味道真不是一般的鲜呀。吃海鲜要吃新鲜的。
quickwang 2012-8-28 15:05
不错的内容， 回去可以学着做做，谢谢楼主！！！
色@戒 2012-8-30 23:02
没图。......................................
zhy6822956 2012-8-31 13:18
如果是新鲜的螃蟹，还是用蒸的方法来做，才能保持螃蟹的美味。螃蟹的这种做法，有点可惜了。
rdx 2012-9-1 01:43
如果是新鲜的蟹，蒸是最好吃的，放点蒜蓉和葱，还有盐可以带出鲜味。这样蟹的海鲜味就完全尝到了
w0986768912 2012-9-1 10:11
喜欢看出锅时的样子，特别的有食欲很下饭。
yueyue456 2012-9-1 20:00
又快到吃蟹的季节了，一直不知道怎么处理蟹，楼主能上图详细讲解一下吗
58282922 2012-9-2 00:06
做法很简单啊，真的有那么好吃，我明天来试一下，不过我们这新鲜的海蟹不好买，用河蟹可以吗？
cat_2003 2012-9-2 19:17
没看到图,不过看文字介绍,应该是一道很清爽的下酒菜,且做法简单,可惜内际小城活的海蟹可是不好买呀
杨家宝 2012-9-2 21:10
那个猛火炉，那把大勺子，还有装蟹的盘子，俺估计是开馆子的专业人士来着。
leozhouchen 2012-9-4 08:55
呵呵，关键是原料啊！很多地方买不到这么新鲜的海蟹啊！
XIAOXIAONIAO 2012-9-4 11:55
楼主不但有心弄出那么香味可口的啤酒蟹，而且能把原创的字条都准备得那么好。相信楼主是个有心的人！
zhanganshun 2012-9-4 18:51
个人感觉这个做法就在大排档的做法 只不过多加一样东西 啤酒
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