heixue318 2012-9-21 23:56
红烧带鱼[10P]
[img=234,142]http://img1.hoto.cn/haodou/rcpindex/2012/06/04/b1a394d5315a05d0283b5f7ace572bef.jpg[/img]JoI+n(q
@~/p W VR \
5Y;C g|fy
KW r
食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]*gL uq Q)M7E3W
z
7@/?'T neE+naI
制作步骤
;\+y&SR|Ks] j
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/95/46/804501.jpg[/img]
"Q9c_q*vN
N
G
!y'Nv3q!jk6\$R)G3q2b
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。'ye `;D)G4\,bY
X3D$s5yd
sVaQO M jl3a$y
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/96/46/804502.jpg[/img] rC0r+`8tM6_2K
e4i)~ a I N `[ I.B v2t
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。 aDe-yz"^w
ameD$^BX }
u
K&?/ce N5n
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/97/46/804503.jpg[/img]
8q5_|?9NTR'a
h u `M;w7HcB y
倒入一汤匙白糖，搅匀。8qI9@ g3h b#M
6w^$mnK:q J~
0q,X'Tdrc!l'C
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/98/46/804504.jpg[/img]
^ [H"k(\"cf
]$C {a^
Y
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。 JDv%s~ m
|)hRoVq
(]%HgL!Z!t
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/99/46/804505.jpg[/img] ,IgAF? U J Q'x
K"]
Q'vb*T5P~
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
xXp!^3Y~ ^;k5mj
0t+f"[j#S(LV Z-V*v W
W`7oB9z0]@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9a/46/804506.jpg[/img]
$`/m
yz"\_ f{2V
m ZO{n V2g
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。-J&}3C\ A3j W s#j c5]
KX4c M:L
2X I?#OIm EMl
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/46/804518.jpg[/img]
;Y2i
G-?8S
$? w,t}ZzWE
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。w%x)q,O|H2V sa
4d7p
@$]C,Zj
$Y i{)STu-B D
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9c/46/804508.jpg[/img]
.l ?qdn/pZ+}Pq
?1[ xg;E*b3z/m`
ZS
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9iZ.D9u}7E
E
1f#G-t{1~Aj |
&D BJ#Sv
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9d/46/804509.jpg[/img] V ^!O8y c [u8F3n
a`5U:lexw;}
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
4s
FO3s/Tr w
} j$O nw2qJm
小贴士
*j3P\td6e7N5V Lg
选择带鱼：
X"P"^{O%|-{A%b
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
,N3O L)P4LL
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。`}U q(E-v b(A(a
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 HlK.P
gM4J
[list][/list]
cphy 2012-9-24 15:29
这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康 海里的污染少呀！
xyzm 2012-9-25 10:03
这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨
龙王男孩 2012-9-25 12:29
回复 4楼 的帖子
和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence
毛驴骑士 2012-9-25 21:12
红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊
0326gdq 2012-9-29 16:37
带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！
58282922 2012-10-1 00:23
带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！
mjcs199992928 2012-10-1 12:11
看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好
kaheikahei1 2012-10-4 08:36
这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜
jnszqb 2012-10-5 06:53
和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗 再者感觉有偷工的嫌疑
lw102500 2012-10-5 07:04
带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.
天生炮兵 2012-10-6 10:36
不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了
katia2012 2012-10-6 15:02
煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。
lovexyzlg126 2012-10-6 17:48
这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了
在线客服(1)