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591101ls 2012-10-9 08:51

黄鳝豆腐汤[5P]

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烹制方法　

材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜 |} ~j.l"TJ-j6Yh0_
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐O6E2Z+s { i.y7G*W o
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1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。xe({#u9LHK!N
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2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。

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3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。

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4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

北望天狼 2012-10-9 12:26

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

vaioli 2012-10-9 15:28

豆腐咋会有酥的感觉？
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

连宋大陆行 2012-10-9 15:55

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。:teeth

小蚂蚁~ 2012-10-10 12:28

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

一夜情2 2012-10-11 12:14

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

周飞小子 2012-10-11 13:47

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

tcdjxhn 2012-10-15 04:51

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

txroumu 2012-10-15 10:34

自己做过一次黄鳝那层黏黏的东西一定得弄掉要不然实在是太腥气了很难吃

ziweidi 2012-10-16 16:30

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光芒遍地dcba 2012-10-16 20:08

黄鳝豆腐汤没见过也没吃过，我们通常黄山红烧或炒鳝片，以后学做黄鳝汤。

paoxue123 2012-10-16 20:15

看书上说，这样的汤对肝不太好的朋友有很好的治疗效果哦

杨家宝 2012-10-16 22:07

黄鳝做汤，就是黄鳝自身的腥味很难去除，要加点白胡椒粉，最好加酸菜做

fujiansuping 2012-10-16 22:52

鳝鱼营养应该不错的，个人还是比较喜欢鳝鱼这道菜的，楼主加油。

fujiansuping 2012-10-16 22:53

怎么还看不到我的回复呢，是不是出了啥问题了？

此人已不存在 2012-10-16 23:32

黄鳝做汤会不会有腥味？用不用加些酒去腥？

此人已不存在 2012-10-16 23:33

黄鳝做汤会不会有腥味？用不用加些酒去腥？

6272888 2012-10-19 12:51

第一张相片是大厨的全家福吗？这样介绍很有创意

5555566666 2012-10-20 23:03

秋季要进补，养秋膘啊。可是现在能买到放心吃的黄鳝实在是太不容易了

czhooo 2012-10-20 23:59

营养搭配，简单实用，特别适合小朋友补充营养，明天买材料去试试看

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