查看完整版本: 艾窝窝

艾窝窝

[img]http://image2.sina.com.cn/book/zhen/smtp/a4.jpg[/img]@8DI%F4o9}\)}o
　主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯@^G;M [[
iVtV%V ET`
　　辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜!q+E[+}3A.G{p

Z4x.M^ h/P 　　制作方法：
"\z+R!Xv:K]
N/scg8y 　　1、把江米粉放入蒸笼里，开锅后上锅蒸20分钟，蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉晾凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细；No1J X{
Mb7k ko i
　　2、事先将江米泡1－4小时，然后上锅蒸熟；
9C MwMS3^] 3u!v"T(E/FG/CD
　　3、芝麻炒熟后碾碎，核桃仁碾碎，葡萄干、果脯、青红丝切碎，然后把这些原料放到碗里，加入白糖、蜂蜜、桂花酱，搅拌成馅；另外还要把山楂糕切成小块；6s4Kp}8S
Juk8L0q)M#U/R
　　4、取一勺江米，做成剂子，然后按扁，做成皮；
!`.K*d.eoAR-x)x I/I8d:U Gy/J%Q
　　5、皮中包上刚刚拌好的糖馅，把周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。.RM?
f]$i

'T X.vC*q U[ 　　制作要诀：
?1tl|s
2M)\}qp5rv q&qy3v*F
　　1、江米粉做薄面用来裹艾窝窝，一定要蒸熟才能直接吃；$\KQtd7K*y1i

cp/_Q#?_ xu 　　2、在蒸江米粉的过程中，为了防止面粉被水浸湿，需要在盛面粉的容器上面盖一块干布，或者用盆把面粉罩起来；f{7q){\DU
$?m#~.e}!m,a
　　3、江米蒸之前要多泡，但蒸时水不要加多，比平常做米饭的少一点即可，因为江米已经泡过，水太多会使做出来的艾窝窝容易塌，不易成形；
eh'Hd2?2Pb6vI

U f,h+p7Cnwg,yx 　　4、调馅时核桃仁最好选椒盐的，核桃仁、芝麻要多放些，吃起来会比较香，桂花酱不要多放，否则会发酸、太腻；
[nvb _s.E6l T^ _5r&gw ^$?a9k
　　5、用勺子取江米饭时，为防止江米饭发粘，粘到案板上，勺子要先蘸点凉水。