wqming 2012-11-12 07:11
螃蟹粉丝煲[19P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7EFB90C6B74E.jpg[/img][/url]w3L,BYH&S,R f
/@!I4d9p KO@!a;_
4OO.KC K3WJo ^%\
[b]简介：[/b]螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。.r AL U/W d
i
主料: 螃蟹(4只) 粉丝(三把) 海米(适量) 红葱头(半个) gW7w'D?` t-O'Z-],c
辅料: 姜 生抽 老抽 黄酒 胡椒粉 s7[&l HXH-h TU
&uM-k~ h3J D7yx1f
[b]制作流程：[/b]1:螃蟹宰杀干净
yF(rFAl
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/708E9E4D6F55.jpg[/img]
6N!i \
t8ar
"H6D R@ _ B
2:起壳o9{~ C9r4c
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7F6AFE944196.jpg[/img]
p1| MV z'p_8n
_X@*t DI BG
3:斩大块y@E3G2P2F(k2JA
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/77AC8CDF1498.jpg[/img]
O
pB2{ jiM,s}
:v#y1R8rC%~ @-|L
4:粉丝放入小盆中jm U3wm.wr
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7AD404209AA9.jpg[/img]lJ]_2@'S+n5Z!n
:Aez"S @nz@
5:用40度左右的温水浸泡10分钟ql&C Cs~ iK5En5{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73FB27697A3E.jpg[/img].dI-mo5A
w
B v}t!~ M
6:用自来水冲凉降温
Z-Jg"p/a)K j&[*i
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73343617C7AE.jpg[/img]x A o#}2L6]4D.OH
5@)I:v!pb:b,V7p
7:剪成约15厘米长的段
]o]6V X2y4j
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/732714D06B7A.jpg[/img]
p
|E8c0U\
h
K f(MF r
8:放通风处晾干半小时
ZK3B$jl!_
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7E79140A8BA5.jpg[/img]
[#V&L$zk"@*| i
%`t1Kn E/@$LI Vvk [
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂P4B[D6y3E x+[M
I
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73DA5D9D9435.jpg[/img] [;J Q\x+_+s r+K
aJ A a y%|!a
10:准备好姜片和红葱头
b G%hci
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73CEC2EFDEAE.jpg[/img]
'j^[KC g4\"f
KE(t.vI O
11:海米泡软后洗干净晾干#pmJ!f1Z h%y$p
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/75F0986E0034.jpg[/img]
@O j D mT
hg:V8P.h
12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用,k3E4DNZ k| S
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7F1A6D67963D.jpg[/img]
.RX7izi+b
n)P4x$@ z/x3^
13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
PQYQIv0k6R'k\O
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7EB1C9EFC4B9.jpg[/img]
T)gq
}
R
xR'd4Z
~ d1~D%jW^.OzQ
14:翻面
K0{ ifOY
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/701F9144EE0C.jpg[/img]` F2_-^
?6O
CF1vR j A lp;dfK4{
15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒7L2l9a%[%CE(A;w,g!Kh
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/75CBEB1F53F5.jpg[/img]
u T+ZX]a
t5I
8F$W~:~+h7\t"LO`
16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟%?3LF#n6I%C
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7E643A92753D.jpg[/img]
Y a'M^-Vt&QI5G
,@'u;v"v0pd;f#a
17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
E-b)d(V6m)[
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/766EEEC9CA80.jpg[/img]
l*R O'O m `$WQ v
&`R'[ i/q*y
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可+j0^5v`0X
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7654118AA844.jpg[/img]r2S e/NE!]0U
-jSi0P {
/V
s8E Gc)lM e7qW
[b]注意事项：[/b]做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。
ljdd147 2012-11-12 16:32
喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。
zxf64918 2012-11-12 18:16
这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。 不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额
fuckingangel 2012-11-12 20:45
总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的
依然爱11 2012-11-12 23:19
这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、
zq255076 2012-11-14 01:09
贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！
liu6230482 2012-11-14 23:46
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lznz1995 2012-11-15 09:08
感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。
asdf4455 2012-11-15 21:36
这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了
MaxFu1122 2012-11-19 04:08
:tongue 吃飽又吃巧＂的美食，趕緊來試做！:lol:
qq1983 2012-11-20 13:13
螃蟹用蒜蓉辣椒丝炒香了。再下粉丝一起炒。最后下点葱段。也是一道美味。
subo48484 2012-11-21 18:16
这个用海蟹的话肉是多了 但是肉松啊 如果用河蟹的话 虽然肉少 但是真的肉紧
Michael邦 2012-11-22 22:47
这样炖出来的的面，一定很鲜吧，在放点青菜就更好了
yuxiangaiai 2012-11-27 18:21
喜欢吃螃蟹，不过也太奢侈了吧，四只梭子蟹！这菜得大餐时才敢上！
在线客服(1)