公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。
u4U8q1I V;|N2^ *w3GkzP v-N_

~.P#y)K ~"^!R     前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!
B)?md\
"q1W uS6D W.sw;hO%y
5F#}\ s/RM6Y *W4w%q3e;E$TGJ)y
P3] ^a4p/W ~&Ae5]
    接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。
3~/{p5T#O5^;C
*?!Fc+Cij 9{*x/ZI^UI

"q4e nc#~/J .rm'w}K

L`0v,Pa U9N 无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!^A%fj?p[Y;V;~
H1Gy\5S oM!a5? I

tX$J0X1B&\{lB 【牛肉卷馍】
V#y5P1c;]a |5w ;v!Nw$D_Sg9o"ic

,OH_H4kqW 死面饼原料:9tR&V_Y9}C%P
9h0o]s w/Fj
0|~0zj&oN;]K
全麦粉500克、清水350-400克、植物油
["qgs_ pD k
,L$W8yBu '`Q(}onjT_dy
做法:*h x*Y`un
l1s7`B3T4j
[)Z;D5wD_7X
1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)
:UQfi1HC T^
;C+JpM tdZhn*\'u!m!E
/Q2t;V2mM}H2PUVM
0S%YSBq XR#IA.@x 2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。
o9P;WDCx'G0E
V y$tn&r
ou`H JO4O.J
1`b&n }Y%T.f2u$V
+XAHPzYOT pZxa*c:J'YO
3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。Q0gCz z"G/J3M+v!r!~

!RI ^S(OW
w+M.y/J#FS/\2?(]
{.g6y8Zd Z[kw];Z tS

N:m*Sbu/^q 4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。&m(Ls iT3N8z6u

#P1_y'e)?+z b0v(t
p[Il7C? _
u?0I(K@#{
zO,Q-pgl x]3j+~
B$P9q5Lw*L 5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。
Rd+S`d!hc4q
@n _6D l;xC;M
tE+|v*iN b\a4H
/P NTda5[JW
B.q Hi.[5rR
&j'Z_+y`KBy4S 'J3D ~ vf1av
6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。
nT yz&Se9} j M0q g+EXpY S]

'V4JM4ZK 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。 T:pK,h]B
r.I(h6e*g;Y

+{4]{\id9vb U8wd)d9e&NMs&n'O |

b*cu_z }S.h
S^ v4p']0F
d'L ny6_L ;?|eL(q4M7?/Q
8、  依次完成余下的面饼坯子。
1MpB8r5K i#C
VL z9{ JrV'E1xE
"hIQ s{L)L^ {fsA7U&hF dY
)alq}7V C5\I'i

f1Z w2E'b 到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了eA!SQw7K3Rx\

:l/Qq~2r+J"? Q U\ do9w!^
牛肉卷饼原料:
8{wh'l#h6?/xdl6o )rWe w O4P J

#oa n1h,Z+p2F1H2F7m+]&W 死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许Nx.eG*xfbO
L*tpv)M6i,CGR gl

5o.bQ!t2Qj 做法:
Zj,k/RC#f/M&sf
GI*`!yI0Y2S0}V9T
p7Y'`j`ySK8r#H)` v 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。$oG)}7hr` dHW.u

n Q't%[)p5wQ;N6{b
W7[G/Fi,t ~a'D%V1B 2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍