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猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。(v7I US*PSj!n
    主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
t$w{(IaqbhJ]!f     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   
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[b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观!H0w8d Ffy-do
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XsNF%ns6d I 2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状5sT!Ga`"O
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3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着;Er:BN!nf:~
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4:茄子洗净切成条
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Q ] TC'BK 5:放开水锅里烫一下*@WIa7FKY
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6:捞出来浸在冷水里
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!KU8uK\+WE%[E 7:芹菜洗净0i%?h7G xe:V:G5Mp3M
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Y9K ]1w!DzSb 8:也放开水锅里烫一下 R\s!S Pi6j$c
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;HM0hyL|k&V1\B0Qb 9:同样捞出来浸冷水E ^
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10:将芹菜切成末5f|Dg8u-Z ^m4J
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11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
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-G-Fe(j!x 12:茄子也切成末放进去
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]?1H iT8w)A 13:浇上一匙油拌匀备用(KI|M JY}5U@
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)hB*qeAe[.V7\0k 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好T0u Xw}\*l!_
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,X O8{ Rx f 15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
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16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜WG-^.l E:t
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17:加料酒和酱油等液体调料拌匀
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+O,I-zIZ;P$vv^C 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲(fK fUD[
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19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀^~^SO%IiO
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20:倒入事先炸好晾凉的花椒油lId F%W)qm7u
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21:拌匀n%H Cd.S-lmu
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22:将菜馅放进去
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23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了:n5qm3OZS&X {,O ~
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`(ue9dT.J-[T 24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
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25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
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@k2R2_4E1C!Nk'Z 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀O.Rm0FPbY
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27:包好饺子
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28:煮熟开吃Tx%X,H2\;c
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!RM&[K:a-JNE G2Q/` [b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。
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8sr|9M~8V 只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
O7EYXc8m9w 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

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楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。
W(N2HCY5X 猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。2s%zv"v'?Hs
P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.
6w-f1{:N(GD 但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。